Tumis Daging Sapi dan Tauge: Resep Cepat dan Lezat
Tumis Daging Sapi dan Tauge: Resep Cepat dan Lezat
Tumis Daging Sapi dan Tauge
Tumis daging sapi dan tauge yang serbaguna ini adalah hidangan lezat yang bekerja dengan baik sebagai lauk pendamping nasi, atau dapat disajikan dengan elegan sebagai bagian dari lumpia Vietnam segar (Goi Cuon). Nikmati keseimbangan sempurna antara daging sapi yang empuk dan tauge yang renyah dalam resep yang beraroma dan mudah dibuat ini!
Bahan Utama- Daging sapi untuk Bulgogi, iris tipis 250g
- Tauge segar 200g
- Daun bawang 1 batang (bagian putih dan hijau)
- Wortel 1 genggam (sekitar 50g)
Bahan Bumbu- Kecap asin 3 sdm
- Saus tiram 2 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Mirin (atau Angciu) 1 sdm
- Lada hitam, sejumput (sesuai selera)
- Larutan maizena 2 sdm (campur 2 sdm air dengan 1 sdm maizena)
- Biji wijen sangrai 1 sdm (untuk aroma)
- Minyak wijen 1 sdm (untuk aroma akhir)
- Kecap asin 3 sdm
- Saus tiram 2 sdm
- Gula pasir 2 sdm
- Mirin (atau Angciu) 1 sdm
- Lada hitam, sejumput (sesuai selera)
- Larutan maizena 2 sdm (campur 2 sdm air dengan 1 sdm maizena)
- Biji wijen sangrai 1 sdm (untuk aroma)
- Minyak wijen 1 sdm (untuk aroma akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tepuk-tepuk irisan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan. Potong daging sapi menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm. Memotongnya dengan ukuran ini memastikan daging matang merata dan bumbu meresap dengan baik.
Step 2
Cuci tauge segar sebentar di bawah air mengalir dingin dan tiriskan dengan baik. Hindari mencucinya terlalu banyak, karena dapat mengurangi tekstur renyahnya.
Step 3
Iris tipis daun bawang secara diagonal, pisahkan bagian putih dan hijaunya. Potong wortel menjadi bentuk batang tipis (julienne). Sayuran berwarna-warni ini tidak hanya menambah rasa tetapi juga daya tarik visual pada hidangan.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, saus tiram, gula pasir, mirin, dan lada hitam. Aduk rata hingga gula larut untuk membuat saus bumbu Anda. Memiliki saus yang sudah dicampur membuat proses menumis menjadi jauh lebih lancar.
Step 5
Panaskan satu sendok makan minyak masak dalam wajan atau penggorengan besar dengan api besar. Masukkan daging sapi yang sudah disiapkan dan tumis cepat hingga sedikit kecokelatan di bagian luarnya. Hindari memasak terlalu lama agar daging tetap empuk.
Step 6
Setelah daging setengah matang, masukkan tauge, irisan daun bawang, dan wortel julienne ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api besar. Memasak cepat ini membantu menjaga kerenyahan tauge dan sayuran.
Step 7
Ketika bahan-bahan hampir matang, tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga terlapisi semua. Tumis selama satu menit lagi, lalu masukkan larutan maizena. Masak sambil diaduk hingga saus mengental dan berkilau. Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dan minyak wijen, aduk sebentar. Ini akan menciptakan kilau yang indah dan meningkatkan aroma.
Step 8
Pindahkan tumis daging sapi dan tauge yang lezat ke piring saji. Hidangan ini sangat cocok disajikan hangat bersama nasi kukus, atau Anda bisa menggunakannya sebagai isian yang beraroma untuk lumpia Vietnam segar untuk hidangan yang lebih ringan.
