牛肉と豆もやしのシャキシャキ炒め：簡単でおいしいレシピ
牛肉と豆もやしのシャキシャキ炒め：簡単でおいしいレシピ
牛肉と豆もやしの炒め物
この万能な牛肉と豆もやしの炒め物は、ご飯のおかずにもぴったりですし、新鮮な野菜と一緒に生春巻き（Goi Cuon）としてもエレガントに楽しめます。柔らかい牛肉とパリパリの豆もやしの完璧なバランスが楽しめる、風味豊かで作りやすいレシピです！
主な材料- プルコギ用牛肉、薄切り 250g
- 新鮮な豆もやし 200g
- 長ネギ 1本（白い部分と緑の部分）
- 人参 1掴み（約50g）
調味料- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 黒こしょう 少々（お好みで調整）
- 水溶き片栗粉 大さじ2（水大さじ2と片栗粉大さじ1を混ぜる）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- ごま油 大さじ1（風味豊かに仕上げる）
- 醤油 大さじ3
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 黒こしょう 少々（お好みで調整）
- 水溶き片栗粉 大さじ2（水大さじ2と片栗粉大さじ1を混ぜる）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- ごま油 大さじ1（風味豊かに仕上げる）
調理手順
Step 1
まず、牛肉の余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。牛肉を、約3〜4cmの食べやすい大きさに切ります。このサイズに切ることで、均一に火が通り、味もしっかり染み込みます。
Step 2
新鮮な豆もやしは、冷たい流水でさっと洗い、水気をよく切ります。洗いすぎるとシャキシャキ感が失われることがあるので注意してください。
Step 3
長ネギは白い部分と緑の部分に分け、斜めに薄切りにします。人参は同じくらいの太さに細切りにします。これらの彩り豊かな野菜は、風味だけでなく見た目も華やかにしてくれます。
Step 4
小さなボウルに、醤油、オイスターソース、砂糖、みりん、黒こしょうを入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて調味料をあらかじめ作っておきます。このようにしておくと、調理がスムーズに進みます。
Step 5
フライパンに大さじ1杯のサラダ油を熱し、準備した牛肉を加えて強火で手早く炒めます。牛肉の表面が軽く色づくまで炒めるだけで、柔らかい食感を保てます。
Step 6
牛肉の色が変わってきたら、豆もやし、切った長ネギ、人参をすべて加えて一緒に炒め続けます。強火で手早く炒めることで、豆もやしのシャキシャキとした食感と野菜の歯ごたえを保つことができます。
Step 7
材料がほとんど火が通ったら、作っておいた調味料を回し入れ、全体に均一に絡むように手早く混ぜます。さらに1分ほど炒めたら、水溶き片栗粉を加え、とろみがつくまで、全体を混ぜながら炒めます。最後に、香ばしい炒りごまと風味豊かなごま油を回しかけ、さっと混ぜて完成です。これにより、美しい照りと香りが生まれます。
Step 8
出来上がった牛肉と豆もやしの炒め物を、美味しそうにお皿に盛り付けます。温かいご飯と一緒にいただくのはもちろん、新鮮な野菜を添えて生春巻きの具材にしても、より一層美味しく楽しめます。
