육전: 촉촉하고 부드러운 이영자표 육전 레시피
육전: 촉촉하고 부드러운 이영자표 육전 레시피
♥[신혼밥상] ‘맛있는 녀석들’ 이원일 셰프 & 이영자 추천! 누구나 쉽게 만드는 근사한 육전
TV 프로그램 ‘맛있는 녀석들’과 ‘전지적 참견 시점’에서 소개된 이원일 셰프의 특별한 육전 레시피를 소개합니다. 입안에서 사르르 녹는 부드러움과 풍부한 육즙이 일품이며, 간단한 과정으로 누구나 집에서 고급스러운 요리를 완성할 수 있습니다. 시원한 맥주나 막걸리와 환상의 궁합을 자랑하는 최고의 야식이자 술안주가 될 거예요!
육전 재료- 얇게 썬 소불고기감 또는 우삼겹 10장 (종이처럼 얇은 것이 좋습니다)
- 신선한 달걀 5개
- 건표고버섯 또는 생표고버섯 1줌 (말린 표고는 물에 불려 사용)
- 어린잎 채소 2줌 (곁들임용)
새콤달콤 겉절이 양념- 고운 고춧가루 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 신선한 식초 1큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
- 고운 고춧가루 0.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 신선한 식초 1큰술
- 향긋한 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 육전의 메인 재료인 얇게 썬 소불고기감 또는 우삼겹을 준비해주세요. 함께 곁들일 표고버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하고, 신선한 달걀은 깨끗한 볼에 담아 준비합니다. 겉절이에 사용할 어린잎 채소도 깨끗이 씻어 물기를 제거해둡니다.
Step 2
표고버섯의 밑동을 제거하고, 갓과 기둥 부분을 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 하면 익혔을 때 더욱 부드러운 식감을 느낄 수 있습니다.
Step 3
깨끗한 볼에 달걀 5개를 모두 깨뜨려 넣고, 소금 1티스푼과 설탕 2티스푼을 넣어주세요. 거품기로 달걀이 멍울 없이 곱게 풀릴 때까지 부드럽게 저어줍니다. 너무 세게 휘젓기보다 골고루 섞이도록 저어주시는 것이 좋습니다.
Step 4
중약불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두른 후, 준비한 불고기감 또는 우삼겹을 겹치지 않게 한 장씩 조심스럽게 펼쳐 올려주세요. 고기가 팬에 달라붙지 않도록 주의하며 노릇하게 구워줍니다.
Step 5
고기 표면이 어느 정도 익기 시작하면, 팬 가장자리부터 시작하여 달걀물을 고기 위로 천천히, 그리고 넓게 둘러주세요. 마치 도넛 모양처럼 고기를 중심으로 달걀물을 부어주면 모양이 예쁘게 잡힙니다.
Step 6
채 썰어둔 표고버섯을 달걀물 위에 빈틈없이, 수북하게 듬뿍 뿌려줍니다. 이제 약불로 줄여 달걀물의 가장자리가 익기 시작하고, 2/3 정도 익었을 때 조심스럽게 뒤집어주세요. 얇은 뒤집개를 사용하면 뒤집기가 훨씬 수월합니다. 반대편도 노릇하게 익혀주세요.
Step 7
별미인 육전 겉절이를 만들어 볼까요? 깨끗한 볼에 준비한 어린잎 채소를 담고, 고춧가루 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 살살 버무려 주세요. 채소가 으깨지지 않도록 부드럽게 섞는 것이 포인트입니다.
Step 8
이것으로 감칠맛 가득한 ‘코리안 피자’라 불리는 육전이 완성되었습니다! 먹기 좋은 크기로 잘라, 방금 무쳐낸 신선한 겉절이를 곁들여내면 근사한 야식이나 특별한 날의 메뉴로 손색이 없습니다. 정말 간단하지만 맛은 최고랍니다!
