초간단 풀 없이 만드는 맛있는 파김치 레시피
초간단 풀 없이 만드는 맛있는 파김치 레시피
풀 없이도 깊은 맛! 초보도 성공하는 파김치 담그기
집에서 누구나 쉽게 만들 수 있는 맛있는 파김치 레시피를 소개합니다. 풀 없이도 깔끔하고 시원한 맛을 자랑하며, 밥도둑이 따로 없답니다! 신선한 쪽파의 알싸함과 감칠맛 나는 양념이 어우러져 입맛 없을 때 최고예요.
주재료- 쪽파 1.5kg (깨끗하게 손질된 것 기준)
- 멸치 액젓 또는 까나리 액젓 200ml
- 달콤한 배 주스 200ml
- 양파 1/2개
- 새우젓 1.5 큰술 (다져서)
- 다진 마늘 2 큰술
- 고운 고춧가루 250ml (기호에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파 1.5kg 정도를 준비해주세요. 시장에서 구매하실 때 깐 쪽파를 고르시면 손질이 훨씬 수월하답니다. 분량이 꽤 많으니 넉넉히 준비하시면 좋아요.
Step 2
쪽파의 뿌리 부분에 묻은 흙이나 이물질이 없도록 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 씻어주세요. 특히 뿌리 쪽은 꼼꼼하게 씻어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
큰 볼에 액젓 200ml를 붓고, 씻어둔 쪽파의 흰 부분만 살짝 담가주세요. 이 과정에서 쪽파가 숨이 죽고 간이 배도록 30분 이상 절여줍니다. 절이는 중간에 위아래를 뒤집어주면 쪽파 전체가 고르게 절여져요. 너무 오래 절여지면 줄기 부분이 질겨질 수 있으니, 줄기 부분까지 액젓에 닿지 않도록 주의하며 흰 부분 위주로 절여주세요.
Step 4
찹쌀풀 없이도 맛있는 파김치를 만들 수 있도록, 양념 재료를 준비합니다. 믹서기나 블렌더에 새우젓 1.5큰술 (미리 다져서 준비해주세요), 다진 마늘 2큰술, 껍질 벗기고 큼직하게 썬 양파 1/2개, 그리고 달콤한 배 주스 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요.
Step 5
미리 갈아둔 양념 재료와 고운 고춧가루 250ml를 넓은 볼에 함께 담고, 숟가락이나 주걱을 이용해 끈적하고 맛있는 양념이 되도록 골고루 잘 섞어줍니다. 고춧가루가 뭉치지 않도록 잘 풀어주는 것이 중요해요.
Step 6
이제 준비된 양념을 절여둔 쪽파에 골고루 발라줄 차례입니다. 쪽파 한 단 한 단을 들어 양념을 꼼꼼하게 발라주세요. 이때 너무 세게 버무리면 파가 뭉개질 수 있으니, 부드럽게 살살 묻혀주는 것이 좋습니다. 양념이 고루 묻은 파김치는 바로 드셔도 맛있고, 냉장 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐기실 수 있답니다.
