爽やかな春キャベツの和え物と香ばしい焼き豆腐
爽やかな春キャベツの和え物と香ばしい焼き豆腐
春キャベツの和え物と焼き豆腐
爽やかな甘酸っぱい春キャベツの和え物と、外はカリッと中はふんわりの香ばしい焼き豆腐の組み合わせは最高です！ご飯に混ぜて食べたら、あまりの美味しさに「大変！」と思うほどでした（笑）。
主な材料- 春キャベツ 1個（小サイズ）
- 豆腐 2/3丁
春キャベツの和え物用調味料- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 炒りごま 少々
- ごま油 大さじ1
- キシロースシュガー 小さじ1（または砂糖）
- にんにくみじん切り 少々
- エゴマ油（しそ油）大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 酢 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 炒りごま 少々
- ごま油 大さじ1
- キシロースシュガー 小さじ1（または砂糖）
- にんにくみじん切り 少々
- エゴマ油（しそ油）大さじ1
調理手順
Step 1
爽やかな春キャベツの和え物を作るために、春キャベツを準備しましょう。新鮮でパリッとした春キャベツを選ぶのがおすすめです。
Step 2
春キャベツの外側の葉をきれいに取り除き、流水でよく洗ってください。洗った後は、ザルにあげてしっかりと水気を切ることが大切です。そうすることで、和え物が水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
水気を切った春キャベツは、食べやすい大きさに細かく千切りにしてください。太すぎると味が絡みにくく、細すぎるとすぐにしんなりしてしまうので、適度な太さに切るのがポイントです。
Step 4
次に、春キャベツの和え物の調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン、酢、塩、炒りごま、ごま油、キシロースシュガー（甘さは砂糖で調整してもOK）、にんにくみじん切り、エゴマ油をすべて入れ、よく混ぜ合わせて調味料を作ってください。
Step 5
できた調味料に千切りにした春キャベツを加え、優しく和えてください。最初は春キャベツの半量だけ入れて先に和え、少ししんなりしてきたら残りの春キャベツを加えて、全体に味が均一に絡むように優しく混ぜ合わせましょう。強く揉みすぎるとキャベツが潰れてしまうので注意してください。
Step 6
豆腐は厚さ2cm程度の食べやすい大きさに4等分に切ってください。形をきれいに整えるのがおすすめです。
Step 7
温めたフライパンにエゴマ油を多めにひき、切った豆腐を並べて両面がきつね色になるまで焼いてください。表裏を返しながら、外はカリッと、中はふんわりと焼くのがコツです。
Step 8
大きめの器に、まず完成した春キャベツの和え物をきれいに盛り付けます。その上に、こんがり焼けた豆腐を乗せ、さらに春キャベツの和え物を添えるように盛り付けると、より一層美味しそうに見えます。
Step 9
温かいご飯の上に、この美味しい春キャベツの和え物と焼き豆腐をたっぷり乗せて混ぜて食べると、甘酸っぱくて香ばしい味のハーモニーで、あっという間にご飯一杯がなくなってしまうでしょう！食欲をそそる最高の食事になります。
