깊고 진한 맛! 부드러운 돼지등뼈 묵은지 김치찜 레시피
깊고 진한 맛! 부드러운 돼지등뼈 묵은지 김치찜 레시피
온 가족이 좋아하는 푸짐한 저녁 메뉴, 돼지등뼈 묵은지 김치찜 완벽 정복!
깊은 국물 맛과 부드러운 돼지등뼈 살코기가 일품인 묵은지 김치찜입니다. 오랜 시간 뭉근하게 끓여내면 돼지등뼈에서 우러나온 진한 육수가 김치에 깊숙이 스며들어, 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 최고의 저녁 메뉴가 완성됩니다. 묵은지의 새콤함과 돼지등뼈의 풍미가 조화롭게 어우러져 입안 가득 행복을 선사할 거예요.
주재료- 돼지등뼈 1.2kg
- 잘 익은 김장김치 1.2kg
- 대파 1대
- 양파 1개
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
돼지등뼈 1.2kg을 찬물에 1시간 동안 푹 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
냄비에 돼지등뼈가 잠길 정도의 물과 소주 70ml를 넣고 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 핏물을 뺀 돼지등뼈를 넣고 센 불에서 5분간 재빨리 삶아주세요. 이 과정은 돼지등뼈의 불순물을 제거하고 육질을 부드럽게 하는 데 도움을 줍니다.
Step 3
삶은 돼지등뼈는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈주세요. 꼼꼼하게 씻어내야 찌꺼기 없이 맑은 국물을 얻을 수 있습니다. 헹군 등뼈는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼둡니다.
Step 4
김치찜에 들어갈 채소를 준비합니다. 양파 1개는 굵직하게 썰고, 대파 1대는 큼직하게 반으로 갈라 10cm 길이로 썰어주세요. 청양고추 2개와 홍고추 1개는 씨를 제거하고 큼직하게 어슷 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리셔도 좋습니다.
Step 5
이제 모든 재료를 냄비에 담을 차례입니다. 핏물 제거 후 깨끗하게 씻은 돼지등뼈, 잘 익은 김장김치, 준비한 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 냄비에 차곡차곡 넣어주세요. (마지막에 뿌릴 통깨는 제외합니다.) 김치국물 200ml, 고춧가루 1큰술, 국간장 0.5큰술, 설탕 1작은술, 그리고 물 1리터를 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 6
국물이 팔팔 끓어오르면 불을 약중불로 줄여주세요. 뚜껑을 덮고 1시간 10분 동안 뭉근하게 끓여줍니다. 이때, 15~20분 간격으로 냄비 바닥까지 주걱으로 살살 저어주어야 재료가 타는 것을 방지하고 양념이 골고루 배어들어 더욱 맛있는 김치찜을 만들 수 있습니다. 돼지등뼈 살이 부드럽게 분리될 때까지 푹 끓여주세요.
Step 7
충분히 끓여 완성된 돼지등뼈 김치찜을 그릇에 먹음직스럽게 담고, 마지막으로 통깨 0.5큰술을 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미까지 더해져 완벽한 저녁 메뉴가 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
