Costillas de Res Estilo Daehanok: Tiernas y Deliciosas
Costillas de Res Estilo Daehanok: Tiernas y Deliciosas
¡Un Sabor que Te Hará Llorar de Emoción! Costillas de Res Estofadas (Estilo Daehanok)
¡Un plato festivo perfecto para reuniones familiares! Estas costillas de res estofadas, inspiradas en el famoso restaurante de Seúl ‘Daehanok’, son tan deliciosas que te dejarán sin aliento. Servidas con abundante cebollino fresco marinado, su sabor es tan exquisito que querrás comerlo todos los días. Prepara un festín inolvidable para tus seres queridos con esta receta reconfortante.
Ingredientes para las Costillas de Res- 1 kg de costillas de res
- 1/2 tallo de cebolleta
- 4 dientes de ajo
- 10 granos de pimienta negra entera
Ingredientes para la Ensalada de Cebollino- 100 g de cebollino fresco
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 100 g de cebollino fresco
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
[Preparación de las Costillas de Res] Comienza sumergiendo las costillas de res en agua fría para eliminar las impurezas de sangre. Es recomendable dejarlas en remojo durante al menos 2-3 horas, o preferiblemente toda la noche, para asegurar un sabor limpio y sin olores fuertes. 
Step 2
Pon a hervir abundante agua en una olla grande. Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, introduce las costillas de res remojadas y blanquéalas durante 1-2 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier sangre o impurezas residuales.
Step 3
Una vez blanqueadas, enjuaga las costillas de res a fondo bajo agua corriente fría. Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara, asegurando que se eliminen todas las impurezas para un sabor más puro.
Step 4
Ahora, prepara una olla a presión. Coloca las costillas de res limpias en la olla a presión. Añade los ingredientes aromáticos: la cebolleta cortada en trozos grandes, 4 dientes de ajo enteros y 10 granos de pimienta negra. Estos elementos infundirán a la carne un sabor maravilloso.
Step 5
Vierte suficiente agua fría en la olla a presión para cubrir completamente las costillas de res. Cierra bien la tapa y cocina a fuego alto al principio.
Step 6
Cuando la olla a presión empiece a silbar (indicando que ha alcanzado la presión máxima), reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 30 minutos. La olla a presión acelera significativamente el proceso de ablandamiento de la carne.
Step 7
Pasados los 30 minutos, apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Saca con cuidado las costillas de res tiernas de la olla a presión y déjalas enfriar un poco. Es más fácil cortarlas cuando están tibias pero no hirviendo, lo que ayuda a mantener su forma.
Step 8
[Prepara la Ensalada de Cebollino] Lava bien el cebollino fresco. Recorta las partes dañadas y córtalo en trozos de aproximadamente 1 cm de largo para facilitar su consumo. El fresco cebollino será un contrapunto perfecto a la riqueza de las costillas de res. 
Step 9
En un bol grande, combina todos los ingredientes para la ensalada de cebollino: 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla bien para crear un aderezo sabroso.
Step 10
Añade el cebollino picado al aderezo y mezcla suavemente para cubrirlo. Ten cuidado de no mezclar en exceso o aplastar el cebollino; quieres mantener su textura crujiente.
Step 11
[Montaje del Plato] Coloca las costillas de res cortadas en una fuente para servir. Para realzar el sabor, sirve 1 o 2 tazas del delicioso caldo de la olla a presión sobre la carne. 
Step 12
Finalmente, corona generosamente las costillas de res con la ensalada de cebollino preparada. ¡Tus deliciosas costillas de res estofadas al estilo Daehanok están listas para ser disfrutadas!
