달콤상큼 딸기 크림치즈 타르트
달콤상큼 딸기 크림치즈 타르트
제철 딸기의 싱그러움 가득! 고급스러운 딸기 크림치즈 타르트 만들기
싱그러운 딸기가 가득한 계절, 놓칠 수 없는 디저트가 있죠? 바로 맛있는 딸기와 부드러운 크림치즈 필링이 환상적인 궁합을 자랑하는 ‘딸기 크림치즈 타르트’입니다. 입안 가득 퍼지는 달콤함과 상큼함, 그리고 고급스러운 크림치즈 프로스팅까지 더해져 눈과 입이 모두 즐거운 특별한 경험을 선사할 거예요. 전문가처럼 보이는 이 근사한 타르트를 집에서 직접 만들어 보세요! 홈카페 디저트로도, 선물용으로도 최고랍니다. 꼭 한번 도전해 보시길 강력 추천합니다! ^^
타르트 쉘 반죽- 무염버터 32g (실온 상태)
- 슈가파우더 25g
- 계란 18g (실온 상태)
- 박력분 70g
- 아몬드가루 20g
크림치즈 필링- 크림치즈 120g (실온 상태)
- 설탕 58g
- 계란 50g (실온 상태)
- 무염버터 18g (실온 상태)
- 레몬즙 1 작은술
- 생크림 35g
- 옥수수 전분 5g
크림치즈 프로스팅- 크림치즈 50g (차가운 상태)
- 생크림 25g (차가운 상태)
- 설탕 10g
- 신선한 딸기 (장식용)
- 크림치즈 120g (실온 상태)
- 설탕 58g
- 계란 50g (실온 상태)
- 무염버터 18g (실온 상태)
- 레몬즙 1 작은술
- 생크림 35g
- 옥수수 전분 5g
크림치즈 프로스팅- 크림치즈 50g (차가운 상태)
- 생크림 25g (차가운 상태)
- 설탕 10g
- 신선한 딸기 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 타르트 쉘을 만들어 볼까요? 볼에 실온 상태로 말랑해진 무염버터를 넣고 거품기를 이용해 부드럽게 풀어주세요.
Step 2
여기에 슈가파우더를 넣고 버터와 잘 섞일 때까지 부드럽게 섞어줍니다. 그런 다음 실온 상태의 계란을 조금씩 넣어가며 분리되지 않도록 잘 섞어주세요.
Step 3
체에 내린 박력분과 아몬드가루를 넣고, 가루가 보이지 않을 정도로만 주걱을 이용해 살살 섞어 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 오래 치대면 타르트지가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
반죽을 랩으로 감싸거나 볼에 담아 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 휴지 과정을 거치면 반죽이 단단해져 다루기 쉬워집니다.
Step 5
휴지시킨 반죽을 3등분하여 타르트 틀보다 조금 더 크게 밀대로 밀어주세요. 반죽을 타르트 틀에 조심스럽게 올리고, 손으로 가장자리를 꼼꼼하게 눌러 밀착시켜 주세요. 바닥에는 포크를 이용해 여러 개의 구멍을 콕콕 찍어주세요. 이렇게 하면 구울 때 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 6
유산지를 타르트 틀보다 크게 잘라 반죽 위에 덮고, 그 위에 누름돌(베이킹용 콩이나 쌀을 사용해도 좋아요)을 가득 채워주세요. 180℃로 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다. 오븐에서 누름돌을 조심스럽게 제거한 후, 5~7분 더 구워 타르트지가 노릇하게 익도록 해주세요.
Step 7
타르트지가 구워지는 동안, 타르트 속을 채울 맛있는 크림치즈 필링을 만들어 보겠습니다. 실온에서 말랑해진 크림치즈를 볼에 담고 부드럽게 풀어준 후, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 이어서 실온 상태의 계란을 조금씩 넣어가며 덩어리 없이 잘 섞어줍니다.
Step 8
분량의 실온 상태 무염버터를 넣고, 버터 덩어리가 완전히 풀어질 때까지 계속 저어주세요. 상큼한 맛을 더해줄 레몬즙도 넣고 섞어줍니다.
Step 9
옥수수 전분을 체에 내려 넣고, 크림치즈 필링이 부드럽게 잘 섞이도록 휘저어 주세요.
Step 10
마지막으로 생크림을 넣고 모든 재료가 균일하게 섞일 때까지 부드럽게 섞어주면 크림치즈 필링 완성입니다.
Step 11
잘 구워져 식힌 타르트 쉘에 완성된 크림치즈 필링을 조심스럽게 부어주세요. 170℃로 예열된 오븐에서 약 25~30분간 구워줍니다. 타르트 가운데 부분이 살짝 흔들리는 듯하지만, 완전히 액체 상태가 아니라면 잘 익은 것입니다.
Step 12
타르트 위에 올릴 달콤한 크림치즈 프로스팅을 만들어 볼까요? 볼에 차갑게 보관했던 크림치즈를 넣고 고무 주걱으로 부드럽게 풀어주세요. 그런 다음 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 13
차가운 생크림을 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 부드럽고 풍성한 프로스팅이 될 때까지 휘핑해주세요. 너무 과하게 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 14
완전히 식힌 타르트 위에 만들어둔 크림치즈 프로스팅을 예쁘게 발라주세요. 스패츌러 등을 이용해 자연스럽게 펴 바르거나 모양을 내주면 더욱 근사합니다.
Step 15
마지막으로 신선한 딸기로 타르트를 예쁘게 장식해주세요. 슈가파우더를 살짝 뿌리거나, 잘게 다진 피스타치오로 포인트를 주면 더욱 먹음직스러운 딸기 크림치즈 타르트가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
