Rajebe Pedas (Kombinasi Ramen & Kalguksu)
Rajebe Pedas (Kombinasi Ramen & Kalguksu)
Kehangatan dan Kepedasan Khas Musim Dingin: Cara Membuat Rajebe
Rajebe yang hangat dan pedas, sempurna untuk menghangatkan tubuh di hari musim dingin! Nikmati perpaduan lezat antara ramen yang kenyal dan kalguksu (mie tarik buatan tangan) yang lembut. Berikut cara membuat hidangan penutup musim dingin yang nyaman ini.
Adonan Kalguksu- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1 cangkir + 5 sdm air (sekitar 260 ml)
Ramen & Bahan Tambahan- 2 bungkus ramen Neoguri
- 1/2 cangkir kimchi fermentasi, cincang (sekitar 50 g)
- 1 batang daun bawang
- 2 bungkus ramen Neoguri
- 1/2 cangkir kimchi fermentasi, cincang (sekitar 50 g)
- 1 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan adonan kalguksu. Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir tepung, 1 butir telur, 2 sdm minyak goreng, dan 1 sdt garam. Tambahkan secara bertahap 1 cangkir ditambah 5 sdm air (sekitar 260 ml) sambil diaduk hingga terbentuk adonan. Anda mungkin perlu sedikit menyesuaikan jumlah air tergantung pada konsistensi tepung Anda.
Step 2
Setelah semua bahan menyatu menjadi bola adonan, uleni dengan tangan selama kurang lebih 10 menit hingga adonan menjadi halus dan elastis. Semakin lama diuleni, semakin kenyal tekstur mienya nanti.
Step 3
Saya pribadi lebih suka tekstur mie yang tipis dan lembut, jadi saya menggiling adonan tipis dengan penggilas untuk membuat lembaran mie. Meskipun memasukkan potongan adonan langsung ke dalam kuah juga lezat, menggilingnya tipis memungkinkan kuah meresap lebih baik, sehingga meningkatkan cita rasanya.
Step 4
Bungkus sisa adonan dengan rapat menggunakan plastic wrap dan simpan di lemari es. Adonan yang sudah didiamkan akan menjadi lebih kenyal dan lebih lezat jika digunakan nanti.
Step 5
Sekarang, mari siapkan ramen, bahan utama Rajebe. Saya memilih 2 bungkus ramen Neoguri untuk rasa pedasnya yang khas. Jangan ragu untuk menggunakan ramen favorit Anda!
Step 6
Mengingat jumlah mie yang cukup banyak, tuangkan 8 cangkir (sekitar 1.6 liter) air ke dalam panci dan didihkan. Setelah air mendidih, tambahkan bumbu kuah dan paket sayuran kering dari ramen.
Step 7
Saat kuah mendidih kuat, tambahkan 1/2 cangkir (sekitar 50 g) kimchi fermentasi cincang. Kimchi akan menambah rasa yang lebih dalam dan pedas pada kuah. Untuk rasa asam yang lebih kuat, Anda bisa menggunakan kimchi yang sudah tua.
Step 8
Potong adonan mie yang sudah digiling tipis menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm.
Step 9
Masukkan mie yang sudah disiapkan ke dalam kuah ramen kimchi yang mendidih. Masak hingga mie mengapung ke permukaan. Saat mie matang, kuah akan menjadi lebih kaya rasa.
Step 10
Saat mie hampir matang, masukkan 2 bungkus mie ramen.
Step 11
Masak mie ramen sesuai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Rajebe lezat Anda kini siap!
Step 12
Sajikan Rajebe di dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang yang diiris tipis untuk menambah warna dan aroma.
Step 13
Tekstur mie tipis yang kenyal ini sungguh fantastis. Setiap suapan terasa sangat memuaskan, terutama saat dinikmati bersama kuahnya yang beraroma.
Step 14
Nikmati perpaduan luar biasa antara ramen kenyal dan mie lembut yang kenyal! Di hari musim dingin yang dingin, manjakan diri Anda dengan hidangan penutup yang mengenyangkan dan lezat dengan semangkuk Rajebe hangat dan pedas. Ini adalah hidangan yang benar-benar istimewa!
