탱글탱글 제철 가리비 치즈구이: 아이도 좋아하는 별미
탱글탱글 제철 가리비 치즈구이: 아이도 좋아하는 별미
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싱싱한 제철 가리비를 활용하여 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 ‘가리비 치즈구이’ 레시피를 소개합니다. 손질이 번거로울까 망설여졌던 조개 요리, 하지만 아이가 해산물을 너무 좋아해 마트에서 세일하는 가리비 2kg을 덥석 사 왔어요! 통통하고 신선한 가리비는 비린 맛 없이 쫄깃한 식감으로 누구나 좋아할 맛이죠. 간단히 쪄낸 후 풍미 가득한 치즈를 듬뿍 올려 더욱 특별하게 즐기는 가리비 치즈찜, 지금 바로 만들어 보세요!
주재료- 신선한 가리비 2kg
- 굵은 소금 2 큰술 (가리비 세척 및 해감용)
- 소주 또는 청주 1/2 종이컵 (비린내 제거용)
- 물 500ml (찜용)
- 모짜렐라 치즈 1 종이컵 (취향껏 조절)
- 초고추장 (곁들임용, 취향껏)
- 쪽파 2대 (고명용, 송송 썰어 준비)
- 홍고추 1개 (고명용, 씨 제거 후 송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
가리비를 깨끗하게 세척하는 과정부터 시작합니다. 두꺼운 요리 장갑을 착용하여 안전하게 작업해주세요. 가리비 껍데기는 거칠고 날카로울 수 있어 다칠 위험이 있습니다. 겉면에 붙은 이물질을 솔로 꼼꼼하게 문질러 제거해주세요.
Step 2
가리비는 뻘 조개가 아니기 때문에 간단한 세척만으로도 충분히 드실 수 있지만, 조금 더 깔끔하고 맛있게 즐기시려면 1시간 정도의 해감을 추천합니다. 세척한 가리비를 깨끗한 물로 몇 번 헹군 뒤, 큰 볼에 가리비가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 굵은 소금 2 큰술을 녹여주세요. 준비된 소금물에 가리비를 넣고 검은 봉투로 덮어 서늘한 곳(베란다 등)에서 1시간 동안 해감시켜 주세요. 이 과정을 통해 가리비 속의 불순물이 배출되어 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 3
이제 가리비를 쪄낼 차례입니다. 만두 찔 때 사용하는 큰 찜솥을 활용하면 편리합니다. 찜솥에 물 500ml를 붓고 끓으면, 가리비를 입을 벌리는 쪽(평평한 면)이 위로 향하도록 차곡차곡 넣어주세요. 이렇게 하면 가리비 본연의 맛있는 육수가 빠져나가지 않아 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 이때, 종이컵 반 컵 정도의 소주나 청주를 함께 넣어주면 가리비 특유의 비린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다. 뚜껑을 닫고 약 10분간 쪄낸 후, 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요.
Step 4
가리비가 쪄지는 동안, 곁들일 재료를 준비합니다. 모짜렐라 치즈는 가리비 위에 올릴 만큼 취향껏 준비해 주세요. 초고추장은 가리비의 감칠맛을 더욱 살려주는 역할을 하니, 조금씩 곁들여주면 더욱 맛있습니다. 고명으로 사용할 쪽파 2대는 송송 썰고, 홍고추 1개도 씨를 제거한 후 송송 썰어 준비하면 색감도 예쁘고 풍미도 더해줍니다.
Step 5
뜸 들이기까지 마친 가리비를 찜솥 뚜껑을 열면, 가리비들이 모두 먹음직스럽게 입을 벌리고 통통하게 익은 살과 관자를 자랑하고 있을 거예요. 잘 익은 가리비는 손으로 살짝만 건드려도 조갯살이 쉽게 분리되어 먹기 편리합니다.
Step 6
이렇게 쪄낸 가리비만으로도 충분히 맛있지만, 한 단계 더 업그레이드하여 즐겨볼까요? 초고추장에 콕 찍어 먹는 것도 좋지만, 여기에 쭉 늘어나는 고소한 모짜렐라 치즈를 더하면 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 특별한 요리로 변신합니다.
Step 7
더욱 풍성한 맛을 원한다면, 치즈를 올린 가리비를 오븐에 구워 ‘가리비 치즈구이’로 즐길 수도 있습니다. 다만, 오븐에서 너무 오래 구우면 가리비가 마르거나 질겨질 수 있으니 주의해야 합니다. 치즈가 녹아 노릇하게 구워질 정도로만 짧게 조리하는 것이 좋습니다. 만약 오븐이 없다면, 방금 사용했던 찜솥에 그릇째 그대로 넣고 약불에서 치즈만 살짝 녹여주는 방법도 좋습니다. 이렇게 하면 가리비가 더욱 부드럽게 유지됩니다.
Step 8
오븐이나 찜솥에서 치즈를 녹이는 동안, 아이들을 위해 살이 분리된 가리비 몇 개는 따로 접시에 담고, 치즈만 살짝 올려주면 아이들이 좋아하는 치즈 가리비가 완성됩니다. 초고추장의 맛을 아직 모르는 아이들도 치즈만으로도 충분히 즐길 수 있어요.
Step 9
모짜렐라 치즈가 노릇하게 녹아내리면, 모든 준비 완료! 맛있게 즐기실 일만 남았습니다. 싱싱한 가리비의 맛과 고소한 치즈, 새콤달콤한 초고추장의 완벽한 조화를 느껴보세요!
