촉촉하고 바삭한 수제 초코 스콘
촉촉하고 바삭한 수제 초코 스콘
온 가족이 좋아하는 달콤한 초코 스콘! 집에서 초간단 홈베이킹으로 바삭하게 완성해보세요.
안녕하세요! 집에서 맛있는 홈베이킹을 즐기는 요리하는 베베토끼맘입니다. 오늘은 아이들 간식으로도, 어른들 티타임 디저트로도 완벽한, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 초코 스콘 레시피를 소개해 드릴게요. 직접 만든 스콘은 역시 다르답니다!
기본 재료- 박력분 280g
- 베이킹파우더 5g
- 차가운 무염 버터 150g
- 설탕 50g
- 차가운 우유 100g
- 초코칩 120g
- 데코용 슈가파우더 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
스콘의 바삭한 식감을 살리기 위해서는 모든 재료, 특히 버터와 우유는 반드시 차갑게 준비하는 것이 중요해요. 버터가 녹으면 반죽이 떡지고 스콘 특유의 풍미와 식감이 떨어질 수 있습니다.
Step 2
차가운 버터는 1cm 정도의 작은 큐브 모양으로 잘라주세요. 이렇게 잘게 자른 버터는 반죽에 넣어 스크래퍼나 손으로 빠르게 비벼주면 덩어리진 상태로 유지되어 스콘의 결을 살리는 데 도움이 됩니다. 작업 중간중간 버터가 녹지 않도록 냉장고에 잠시 넣어두었다 사용하세요.
Step 3
볼에 박력분과 베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞어주세요. 여기에 차갑게 준비한 큐브 모양 버터를 넣고, 스크래퍼나 손가락 끝을 이용해 버터가 밀가루와 섞여 콩알만한 크기가 될 때까지 빠르게 비벼가며 섞어줍니다. 버터 덩어리가 너무 크면 반죽이 잘 뭉쳐지지 않으니 주의해주세요. 덧가루를 약간 사용하면 버터가 덜 녹고 작업하기 수월합니다.
Step 4
미리 차갑게 해둔 우유와 초코칩을 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐줍니다. 너무 많이 치대면 글루텐이 형성되어 스콘이 질겨지니, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 반죽이 너무 질면 체에 밭친 후 작업하거나, 덧가루를 살짝 사용해 농도를 조절해주세요.
Step 5
스콘은 결이 살아있어야 더욱 맛있어요. 반죽을 작업대나 유산지 위로 옮긴 후, 반죽을 살짝 누르고 접는 과정을 반복하여 스콘 특유의 겹겹이 살아있는 결을 만들어 줍니다. 이 과정을 통해 구웠을 때 스콘이 부드럽고 촉촉한 식감을 가지게 됩니다.
Step 6
반죽을 약 1.5~2cm 두께로 편 다음, 칼로 2등분하고 겹쳐 누르고, 다시 펴서 3등분하거나 4등분하여 겹쳐 누르는 과정을 4~5회 정도 반복해주세요. 마지막에는 원하는 스콘 모양으로 잘라줍니다. (직사각형, 삼각형 등)
Step 7
성형한 반죽을 랩으로 단단히 감싸거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시켜주세요. 이 과정을 통해 버터가 다시 차가워지고 글루텐이 안정되어 더욱 바삭하고 맛있는 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 8
휴지가 끝난 반죽을 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 잘라 유산지를 깐 오븐 팬에 간격을 두고 올립니다. 190℃로 예열된 오븐에서 약 20~25분간, 겉면이 노릇하게 구워질 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요.
Step 9
다 구워진 따끈한 초코 스콘 위에 취향에 따라 슈가파우더를 솔솔 뿌려주면 달콤함이 배가된 근사한 홈메이드 초코 스콘이 완성됩니다! 따뜻할 때 우유나 커피와 함께 즐기시면 더욱 맛있어요.
