やみつき注意！魔法の醤油漬け卵
やみつき注意！魔法の醤油漬け卵
ご飯泥棒！『ま약 계란장（マヤッ ケランジャン）』の魔法のレシピ
炊き立てのご飯に、とろりとした黄身を絡めて混ぜれば…もう止まらない美味しさ！一度食べたら忘れられない、中毒性のある「ま약 계란장（マヤッ ケランジャン）」を自宅で簡単に、そして完璧に作りましょう。ご飯が何杯でも進むこと間違いなし！常備しておくと便利な万能おかずになりますよ。
卵を茹でる材料- 新鮮な卵 9個
- 酢 大さじ1
- 塩 大さじ1
魔法の醤油ダレ材料- 濃口醤油 1.5カップ
- 砂糖 1.5カップ
- 水 1.5カップ
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（お好みの大きさにカット）
- 長ネギ 少々（小口切り）
- 白ごま 少々
- ごま油 大さじ1
- 濃口醤油 1.5カップ
- 砂糖 1.5カップ
- 水 1.5カップ
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 玉ねぎ 1個（お好みの大きさにカット）
- 長ネギ 少々（小口切り）
- 白ごま 少々
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
卵を茹でるお湯に、酢大さじ1と塩大さじ1を加えます。お湯が沸騰し始めたら、卵をそっと入れ、正確に7分間茹でてください。酢と塩を加えることで、卵の殻が剥きやすくなります。
Step 2
卵が茹でられている間、スプーンやお玉で鍋の中のお湯を一方向に優しくかき混ぜます。こうすることで、卵の黄身が中央にきれいに収まり、半分に切った時に美しい半熟状態を楽しむことができます。
Step 3
正確に7分経ったら、すぐに卵を冷水に取って急冷します。熱を取る間に殻が剥きやすくなるように、軽く殻を叩いてから、流水の下でそっと剥いてください。
Step 4
殻を剥いた卵は、つるんとして弾力のある仕上がりになります。まるで宝石のように輝く卵の姿をぜひご覧ください。
Step 5
そっと卵を半分に割ってみましょう。しっとりとした半熟の黄身が流れ出す準備をしています。この見た目だけでも食欲をそそりますね！
Step 6
さあ、魔法の醤油ダレを作りましょう。玉ねぎ1個を用意してください。玉ねぎの食感を楽しみたい場合は大きめに、柔らかい食感が好きならみじん切りに。お好みで調整するのがポイントです！
Step 7
鍋に濃口醤油1.5カップ、砂糖1.5カップ、そして水1.5カップを同量ずつ加えます。黄金比率で美味しいタレの基本を作ります。
Step 8
ヘラやスプーンを使って、鍋の底に砂糖が焦げ付かないように混ぜながら、砂糖を完全に溶かしてください。砂糖が完全に溶けることで、まろやかな甘みが出ます。
Step 9
旨味を加えるために、ニンニクのみじん切り大さじ1をたっぷり加えます。ピリッとしたニンニクの香りが醤油ダレと合わさり、風味を一層深めてくれます。
Step 10
長ネギを小口切りにして加え、香りをプラスしましょう。ネギのほのかな甘みと香りが、醤油漬け卵の味のバランスを取ってくれます。
Step 11
香ばしさを加えるごま油大さじ1と、風味を引き立てる白ごま少々を最後に加えます。ごまは指で軽くすり潰してから加えると、より香ばしさが増しますよ。
Step 12
先ほど切った玉ねぎを醤油ダレに加え、よく混ぜ合わせます。玉ねぎがタレの味を吸収し、より深く豊かな風味になるでしょう。
Step 13
密閉容器に、切った玉ねぎと茹でた卵をきれいに並べます。その上から、作った魔法の醤油ダレをたっぷりと注ぎかけたら、準備完了！最低でも1日以上冷蔵庫で寝かせると、ご飯が2杯でも足りなくなる驚きの「ま약 계란장」を味わえます。どうぞ召し上がれ！
