쫄깃하고 영양 가득한 찹쌀떡 만들기
쫄깃하고 영양 가득한 찹쌀떡 만들기
집에서 즐기는 쫄깃쫄깃, 영양 만점 찹쌀떡 레시피
최근 떡이 다시금 큰 인기를 얻고 있죠! 홈쇼핑에서도 맛있는 영양찰떡을 판매하는 모습을 볼 수 있었는데요. 오늘은 사 먹는 대신, 내 입맛에 꼭 맞게 재료를 골라 직접 만들어 먹을 수 있는 특별한 영양찰떡 레시피를 소개해 드릴게요. 안에 들어가는 과일이나 곡류는 얼마든지 취향에 맞게 바꿔가며 즐기실 수 있답니다. 건강과 맛을 모두 잡은 찰떡, 지금 바로 시작해 보세요!
기본 재료- 찹쌀 2컵
- 신선한 밤 15개
- 달콤한 곶감 3개
- 국산 검정콩 1/2컵
- 완두 배기 1/2컵
- 말린 호박고지 50g
- 씨 뺀 대추 (채 썬 것) 2/3컵
- 콩 삶은 물 3큰술
- 설탕 1큰술 (밤 재우기용)
- 설탕 1+1/2큰술 (쌀가루 양념용)
- 고운 꽃소금 약간
- 꿀 1큰술 (마무리용)
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
1. 찹쌀은 깨끗이 씻어 3시간 이상 충분히 불린 뒤, 방앗간에 가져가 떡쌀로 곱게 빻아 준비해주세요. 떡쌀의 부드러움이 찰떡의 식감을 좌우한답니다.
Step 2
2. 검정콩은 넉넉한 물에 5시간 동안 불려주세요. 콩을 충분히 불려야 부드럽게 삶아지고 떡의 맛도 좋아져요.
Step 3
3. 불린 검정콩은 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 삶아주세요. 김이 오른 후 약 13분간 삶다가, 불을 끄고 바로 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. 콩의 익힘 정도는 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 OK!
Step 4
4. 말린 호박고지는 찬물에 30분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 불리는 동안 흙이나 이물질이 있다면 깨끗하게 씻어내주세요.
Step 5
5. 달콤한 곶감은 씨를 깨끗하게 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 채 썰어 준비합니다. 곶감의 쫄깃한 식감이 찰떡과 잘 어울릴 거예요.
Step 6
6. 신선한 밤은 껍질을 벗기고 4등분으로 잘라주세요. 밤의 크기가 너무 크면 익는 데 오래 걸릴 수 있으니 적당한 크기로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 7
7. 손질한 밤에 설탕 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 밤에 미리 설탕을 넣어 재워두면 밤의 단맛이 살아나고 떡의 풍미를 더해줍니다.
Step 8
8. 불린 호박고지는 약 4cm 길이로 잘라주세요. 떡 안에 골고루 섞이도록 적당한 길이로 잘라주는 것이 중요합니다.
Step 9
9. 찹쌀가루에 고운 꽃소금 약간과 설탕 1 1/2큰술을 넣고 손으로 부드럽게 비벼 섞어주세요. 이 상태로 10분 정도 잠시 두어 간이 배도록 합니다. 쌀가루의 간은 떡 전체의 맛을 결정하는 중요한 과정이에요.
Step 10
10. 곶감도 씨를 모두 제거한 후, 떡의 다른 재료들과 비슷한 크기(약 1cm 두께)로 썰어 준비합니다. 곶감의 쫀득함이 떡의 식감을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 11
11. 빻아온 찹쌀가루에 삶아둔 검정콩 물 3큰술을 넣고 손으로 부드럽게 비벼 섞어줍니다. 쌀가루 전체에 수분이 골고루 퍼지도록 충분히 비벼주는 것이 중요해요. 뭉치지 않고 고슬고슬한 상태가 되면 좋습니다.
Step 12
12. 뭉친 쌀가루가 있다면 고운 체에 한번 내려주세요. 이렇게 하면 떡이 더욱 부드럽고 고운 식감을 가지게 됩니다. 뭉친 덩어리 없이 고슬고슬한 쌀가루를 만들어주세요.
Step 13
13. 체에 내린 쌀가루에 삶은 콩을 제외한 나머지 재료(밤, 곶감, 호박고지, 대추, 완두 배기)의 절반을 넣고 조심스럽게 섞어줍니다. 쌀가루가 뭉치지 않도록 살살 버무려주세요.
Step 14
14. 찜기 바닥에 깨끗한 면보를 깔고, 그 위에 13번에서 섞어둔 쌀가루와 재료의 절반을 꼼꼼하게 깔아줍니다. 재료가 떡의 윗부분까지 고르게 퍼지도록 하는 것이 중요해요.
Step 15
15. 그 위에 남은 쌀가루 반죽을 덮어줍니다. 쌀가루 반죽이 재료 위를 균일하게 덮도록 모양을 잡아주세요.
Step 16
16. 김이 충분히 오르고 있는 찜통에 쌀가루를 채운 찜기를 조심스럽게 얹어주세요. 찜기 아래 물이 끓어 김이 솟아오르는 것이 중요합니다.
Step 17
17. 떡가루 위로 김이 올라오기 시작하면, 찜기 위에 덮었던 면보를 가지런히 덮고 뚜껑을 닫아주세요. 김이 새지 않도록 뚜껑을 잘 닫는 것이 중요합니다.
Step 18
18. 센 불에서 25분간 떡을 쪄줍니다. 떡이 골고루 잘 익도록 중간에 뚜껑을 열지 않는 것이 좋습니다. 25분 후 떡이 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해보세요.
Step 19
19. 떡이 다 쪄지면, 랩을 넓게 펼쳐 참기름을 얇게 발라줍니다. 그 위에 꿀을 1큰술 골고루 덧발라주세요. 참기름과 꿀이 떡에 은은한 윤기와 달콤함을 더해줄 거예요.
Step 20
20. 랩 위에 잘 쪄진 영양찰떡을 조심스럽게 옮겨 올려줍니다. 떡의 윗면에도 랩을 덮어 모양을 잡아준 후, 완전히 식을 때까지 기다려주세요. 떡이 따뜻할 때 자르면 모양이 흐트러질 수 있어요.
Step 21
21. 떡이 충분히 식으면, 원하는 크기(보통 4~5cm 정도)로 잘라주세요. 칼에 떡이 붙지 않도록 중간중간 칼에 참기름을 살짝 발라주면 깔끔하게 자를 수 있습니다.
Step 22
22. 이렇게 만든 영양찰떡은 따뜻할 때 랩으로 개별 포장하여 냉동 보관하면 오래 두고 맛있게 즐길 수 있습니다. 드실 때는 실온에서 자연 해동하거나 전자레인지에 살짝 데워 드세요!
