풍미 가득 갈레트 레시피
풍미 가득 갈레트 레시피
다양하게 활용 가능한 갈레트 (짭짤한 맛)
이 레시피를 공유하는 단 하나의 이유는 창업을 꿈꾸시는 분들께 조금이나마 도움이 되고자 함입니다. 별것 아닌 듯 보이지만, 10년 넘게 요리사로 일하며 직접 연구하고 개발한 레시피이기에 자신 있게 선보입니다! 현재는 현장에서 직접 조리하지 않기에 조리 과정이나 완성 사진을 첨부하지 못하는 점 양해 부탁드립니다. 사진은 참고용으로 사용되었으며, 만약 문제가 된다면 즉시 수정하거나 삭제하겠습니다. 식당 창업을 준비하시는 분들께 이 레시피가 실질적인 도움이 되기를 바랍니다.
반죽 재료- 계란 4개
- 우유 800ml
- 밀가루 (중력분) 200g
- 메밀가루 50g
- 소금 약간
- 버터 90g
조리 방법
Step 1
먼저 버터 90g을 중탕으로 녹여 준비해둡니다. 버터가 덩어리 없이 완전히 액체 상태가 되도록 해주세요.
Step 2
볼에 계란 4개를 깨뜨려 넣고 거품기로 잘 풀어줍니다. 계란이 덩어리 없이 부드럽게 풀어지면 우유 800ml를 넣고 뭉치는 곳 없이 골고루 섞어주세요.
Step 3
우유와 계란이 잘 섞인 반죽에 밀가루(중력분) 200g, 메밀가루 50g, 그리고 소금을 약간 넣어주세요. 가루가 날리지 않도록 주의하며, 덩어리가 지지 않도록 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 메밀가루가 들어가 고소한 풍미를 더할 거예요.
Step 4
밀가루와 메밀가루가 모두 잘 풀려 매끄러운 반죽이 완성되면, 미리 중탕으로 녹여둔 버터를 90g 넣습니다. 버터가 반죽에 완전히 섞일 때까지 다시 한번 거품기로 부드럽게 휘핑해 주세요. 완성된 반죽은 밀폐 용기나 바트에 담아 냉장 보관하시면 됩니다. 이 갈레트 반죽은 다양한 필링과 함께 짭짤한 식사 대용이나 간식으로 활용하기 좋습니다.
