Camarones en Salsa de Soja (Saewoo-jang): Receta Dorada Súper Sencilla
Camarones en Salsa de Soja (Saewoo-jang): Receta Dorada Súper Sencilla
¡Camarones en Salsa de Soja Caseros como de Restaurante! Receta Dorada: Guía Completa de la Salsa Súper Fácil y Preparación
¡Cuando se te antoja algo delicioso, estos camarones en salsa de soja (Saewoo-jang) masticables son el ‘ladrón de arroz’ perfecto! No compres versiones caras prehechas; ¡hazlos en casa en solo 10 minutos! Sin pasos complicados, puedes lograr un sabor profundo y rico comparable al Saewoo-jang comprado en tienda. La armonía perfecta de textura masticable y sabor agridulce hará que tu arroz desaparezca en poco tiempo. ¡Empecemos a preparar este plato especial que encantará a toda tu familia!
Ingredientes Básicos- 500cc Agua
- 8g Alga seca (Kombu, aprox. tamaño de palma)
- 500g Camarones congelados (tamaño 26-30 recomendado)
Aderezo de Soja- 200cc Salsa de Soja Oscura (¡Usa Kikkoman para un sabor mejorado!)
- 100cc Mirin (Vino de Arroz Dulce – sabor distinto al vino de cocina regular)
- 80cc Azúcar (aprox. 70g, 7 cucharadas)
- 40g Partes blancas de puerro (aproximadamente 1-2 puerros, de longitud de palma)
- 200cc Salsa de Soja Oscura (¡Usa Kikkoman para un sabor mejorado!)
- 100cc Mirin (Vino de Arroz Dulce – sabor distinto al vino de cocina regular)
- 80cc Azúcar (aprox. 70g, 7 cucharadas)
- 40g Partes blancas de puerro (aproximadamente 1-2 puerros, de longitud de palma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepárate para hacer el caldo de alga. Vierte 500cc de agua purificada o embotellada en un bol y añade un trozo de alga seca del tamaño de la palma de la mano.
Step 2
Deja que el alga repose en el agua a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 horas para que su sabor se infunda completamente. Este caldo de alga añadirá un profundo umami a tu Saewoo-jang.
Step 3
Es mejor usar camarones congelados frescos para hacer Saewoo-jang. Los camarones congelados conservan una textura más firme y masticable en comparación con los camarones frescos, lo que resulta en un resultado más delicioso. Un paquete de 500g con aproximadamente 26-30 camarones es ideal para marinar.
Step 4
La opción más conveniente es comprar camarones específicamente etiquetados ‘para Saewoo-jang’. Si no está disponible, elige camarones ‘descamados y sin cabeza’. Estos son más fáciles de manejar ya que se les quita la cabeza y se les pela, y a menudo también se les limpia el tracto digestivo. Evita los camarones pre-descongelados del mostrador del supermercado; compra siempre camarones que aún estén congelados.
Step 5
Es crucial descongelar los camarones congelados rápidamente usando agua fría. La descongelación a temperatura ambiente puede comprometer la frescura de los camarones. Llena un bol con agua fría y sumerge los camarones durante 10-20 minutos hasta que se descongelen.
Step 6
Recorta las antenas afiladas de los camarones descongelados con tijeras para una apariencia más limpia. Esto también evita pinchazos accidentales al comer.
Step 7
Inserta un palillo en el segmento justo detrás de la cabeza del camarón y levanta suavemente para remover el tracto digestivo oscuro (vena). Si usaste camarones descamados y sin cabeza, este paso podría ser innecesario, haciendo el proceso aún más fácil.
Step 8
Si bien puedes marinar camarones con la cabeza, hoy quitaremos las cabezas y pelaremos los caparazones para facilitar su consumo. Esta preparación hace que disfrutar del Saewoo-jang sea mucho más conveniente después.
Step 9
Las cabezas de camarón separadas son excelentes para saltear con mantequilla o añadirlas a sopas para un caldo sabroso. Para los cuerpos de los camarones, retira los caparazones, dejando solo el segmento del caparazón justo antes de la cola intacto.
Step 10
Podrías encontrar un espolón afilado cerca de la cola después de pelarlos. Es una buena idea quitarlo; puede ser bastante afilado y causar lesiones si no se tiene cuidado.
Step 11
Enjuaga suavemente los camarones pelados bajo agua corriente. Si estuvieras usando camarones con caparazón, los fregarías con un cepillo, pero como los hemos pelado, un rápido enjuague es suficiente.
Step 12
Ahora, hagamos el aderezo. Vierte 400cc del caldo de alga preparado en una olla y añade 200cc de salsa de soja oscura. Reservamos un poco de caldo de alga porque la salinidad de la salsa de soja puede variar entre marcas, y es útil para ajustar la salinidad si el aderezo resulta demasiado salado.
Step 13
A continuación, añade 100cc de Mirin (vino de arroz dulce). El Mirin tiene un sabor y umami distintivos que el vino de cocina normal no ofrece, lo que lo convierte en un ingrediente clave para el sabor característico del Saewoo-jang. Asegúrate de usar Mirin.
Step 14
Añade azúcar: 80cc en volumen, o aproximadamente 70g (unas 7 cucharadas). Después de que el aderezo esté listo, pruébalo. Si está demasiado salado, puedes añadir un poco más de azúcar junto con el caldo de alga reservado para ajustarlo a tu gusto.
Step 15
Finalmente, añade las partes blancas limpias del puerro. Usa una sección de aproximadamente un palmo de un puerro grueso, o dos secciones de un puerro más fino. Una vez que el aderezo hierva a borbotones, apaga inmediatamente el fuego.
Step 16
Tan pronto como el aderezo hierva, apaga el fuego y coloca la olla en agua fría para enfriarla rápidamente. Usar aderezo caliente podría afectar la frescura de los camarones, por lo que es esencial enfriarlo completamente.
Step 17
Coloca los camarones preparados en un recipiente adecuado. Vierte el aderezo enfriado, incluyendo los puerros, sobre los camarones. Sella el recipiente herméticamente y refrigera durante 24 horas para permitir que los sabores se mezclen.
Step 18
Después de 24 horas de marinado, retira los camarones y déjalos a un lado. Ahora, volveremos a hervir la salsa de soja.
Step 19
Vierte la salsa de soja en la que los camarones estuvieron marinando de nuevo en la olla.
Step 20
Lleva la salsa de soja a ebullición de nuevo, luego apaga inmediatamente el fuego y enfríala rápidamente en agua fría. Este proceso ayuda a coagular y separar cualquier impureza o sangre que pueda haberse filtrado de los camarones a la salsa de soja durante las 24 horas de marinado. Removerlas produce un Saewoo-jang más limpio y refinado.
Step 21
Coloca los camarones marinados de nuevo en un recipiente de almacenamiento limpio. Vierte la salsa de soja hervida y enfriada a través de un colador muy fino para filtrar cualquier impureza restante, asegurando un Saewoo-jang claro y prístino.
Step 22
Opcionalmente, añade un chile Cheongyang picado o 1-2 rodajas de limón para un toque extra de picante o notas cítricas refrescantes, según tu preferencia. Vuelve a tapar el recipiente y refrigera durante 48 horas adicionales para una mayor maduración.
Step 23
Después de 48 horas, ¡comprueba el apetitoso color de tu Saewoo-jang! El profundo tono marrón y los camarones firmes y regordetes seguramente te harán la boca agua.
Step 24
Aunque es delicioso servido como guarnición, el Saewoo-jang también se puede transformar en un delicioso bol de arroz con camarones. Cubre un bol de arroz caliente con varios camarones, casca una yema de huevo fresca encima y rocía con 4-5 cucharadas de la marinada de Saewoo-jang. Mézclalo todo para una experiencia culinaria extraordinaria.
Step 25
Aunque pueda parecer un poco complicado, ¡esta sencilla receta de Saewoo-jang es sorprendentemente fácil de hacer! ¡Iguala el sabor de los establecimientos profesionales y cautivará el paladar de todos! Es tan delicioso que probablemente no te sobrarán sobras, pero se recomienda consumirlo en una semana si es posible. ¡Disfruta de tu comida con este maravilloso Saewoo-jang casero!
