칼칼한 김치 토마토 파스타: 얼큰한 해장 파스타의 정석
칼칼한 김치 토마토 파스타: 얼큰한 해장 파스타의 정석
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매콤한 김치와 신선한 토마토소스의 환상적인 조화! 홀토마토소스를 보니 집에 있는 김장김치로 특별한 파스타를 만들고 싶다는 생각이 들었어요. 이 레시피는 칼칼하면서도 풍부한 토마토 향이 입안 가득 퍼지며, 소스까지 숟가락으로 떠먹고 싶을 만큼 중독적인 맛을 자랑합니다. 펜네, 리가토니, 꼰길리에 세 가지 파스타 면을 사용하여 씹는 재미까지 더했습니다. 숙취 해소에도 그만인 이 김치 토마토 파스타로 김장김치를 더욱 새롭게 즐겨보세요! 찌개나 볶음, 전과는 또 다른 매력으로 여러분의 입맛을 사로잡을 거예요.
주요 재료- 잘 익은 김장김치 1/2포기 (송송 썰어 준비)
- 올리브 오일 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 1큰술 (통후추 갈아서 사용하면 풍미 UP)
- 마늘 허브 솔트 3큰술 (일반 소금으로 대체 가능, 간 조절)
- 바질 가루 1큰술
- 로즈마리 가루 1작은술
- 시판 토마토 파스타 소스 250g
- 홀토마토 소스 (껍질 벗긴 통토마토) 1.1kg
- 코인 육수 2알 (조개 멸치 육수 추천)
- 물 400ml
- 김칫국물 1/2 국자 (감칠맛 추가)
- 면수 2 국자 (소스 농도 조절)
- 펜네 파스타 100g
- 리가토니 파스타 130g
- 꼰길리에 파스타 130g
조리 방법
Step 1
먼저, 김장김치를 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비해주세요. 넓은 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 중약불에서 향이 올라올 때까지 달달 볶아줍니다.
Step 2
이번 파스타의 핵심은 바로 풍부한 토마토 소스입니다. 시판 토마토 파스타 소스와 홀토마토 소스를 함께 사용할 거예요. 홀토마토는 끓여서 만든 껍질 벗긴 토마토로, 신선하고 깊은 토마토 본연의 풍미를 더해주지만 간이 거의 되어 있지 않으므로, 나머지 간은 따로 맞춰줄 거예요.
Step 3
마늘 향이 충분히 올라오면, 썰어둔 김치를 넣고 김치가 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다. 이어서 준비한 시판 토마토 파스타 소스와 홀토마토 소스를 냄비에 모두 부어주세요.
Step 4
이제 본격적으로 소스의 간을 맞춰줄 차례입니다. 마늘 허브 솔트와 통후추를 갈아 넣어주세요. 통후추를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있답니다. 여기에 바질 가루와 로즈마리 가루도 함께 넣어 향긋함을 더해주세요.
Step 5
감칠맛을 더해줄 김칫국물 반 국자와 조개 멸치 코인 육수 2알을 넣고, 물 400ml를 부어줍니다. 모든 재료를 넣었다면 이제 센 불에서 팔팔 끓여 재료들이 어우러지도록 합니다.
Step 6
소스가 센 불에서 충분히 끓어오르면, 불을 약불로 줄여 천천히 뭉근하게 끓여주세요. 이 과정을 통해 김치의 칼칼한 맛과 토마토의 달콤함이 깊숙이 배어들어, 진하고 깊은 맛의 김치 토마토 파스타 소스가 완성됩니다. 해장용으로 정말 이만한 게 없어요!
Step 7
소스가 끓는 동안, 펜네, 리가토니, 꼰길리에 세 가지 파스타면을 준비합니다. 파스타면은 봉지에 적힌 시간보다 2분 정도 덜 삶아 ‘알 덴테’ 상태로 준비하는 것이 좋습니다. 반쯤 익힌 파스타면을 진한 김치 토마토 파스타 소스에 넣고, 면수 2국자를 추가해줍니다. 센 불에서 파스타면과 소스가 잘 섞이도록 끓이다가, 중불로 줄여 은근하게 졸여주세요. 졸이는 동안 파스타면이 소스의 맛을 충분히 흡수하며 익게 됩니다.
Step 8
졸여지는 과정을 거치면서 소스의 농도가 처음보다 훨씬 끈적하고 진해졌을 거예요. 이때 맛을 보고 간이 부족하다면 마늘 허브 솔트로 추가 간을 맞춰주세요. 만약 마늘 허브 솔트가 없다면 일반 소금으로 대체해도 괜찮습니다.
Step 9
완성된 김치 토마토 파스타를 예쁜 그릇에 담아냅니다. 넉넉하게 졸여진 진한 소스를 파스타 위에 듬뿍 뿌려주세요. 소스를 숟가락으로 떠먹는 재미도 놓칠 수 없죠! 뜨거울 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다. 마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리하면, 칼칼하고 매콤한 맛이 일품인 해장용 김치 토마토 파스타가 완성됩니다. 스파게티 면 대신 독특한 모양의 파스타 면을 사용하니 마치 떡국 떡을 넣은 듯한 식감도 느껴지고, 골라 먹는 재미도 있답니다. 시원하고 칼칼한 국물이 매력적인 김치 토마토 파스타, 꼭 한번 만들어 보세요!
