栄養満点！とろけるナスと豆腐のヘルシーサラダ
栄養満点！とろけるナスと豆腐のヘルシーサラダ
朝食にぴったり！満足感のあるナスと豆腐のサラダ
簡単なのに満足感たっぷりな朝食にぴったりのナスと豆腐のサラダをご紹介します。豆腐のタンパク質と新鮮な野菜の栄養がぎゅっと詰まっており、ヘルシーでありながら美味しさも兼ね備えた最高の選択です。オリーブオイルとバルサミコ酢で作る爽やかなドレッシングが、素材の味をさらに引き立てます。
サラダの材料- 豆腐：100g（木綿豆腐または焼き豆腐がおすすめ）
- ナス：120g（中くらいのサイズ1本）
- ベビーリーフ：10g（ひとつかみ）
- レタス：100g（約1/4個）
- ミニトマト：4個
- 黄パプリカ：40g（約1/4個）
- サラダ油：少々（豆腐、ナスを焼く用）
- 塩（または岩塩）：少々（豆腐、ナスの下味用）
調理手順
Step 1
まず、サラダに使う野菜はすべてきれいに洗い、水気をしっかりと拭いて準備しましょう。豆腐もキッチンペーパーで軽く押さえて水気を切っておくと、より美味しく仕上がります。
Step 2
ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。黄パプリカは種を取り除き、一口大または食べやすい大きさに切っておきましょう。
Step 3
ナスは約0.5cm厚さに薄切りにします。フライパンにサラダ油を少量熱し、中火でナスの両面がきつね色になるまで焼きます。この時、塩で軽く下味をつけると風味が良くなります。
Step 4
豆腐は約2cm角に、黄パプリカの倍くらいの大きさに切ります。同じフライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火で豆腐の両面がこんがりと香ばしくなるまで焼きます。焼く際に塩を軽く振って味を調えましょう。
Step 5
きれいに焼けたナスは、お皿に広げて少し冷ましておきます。重ねすぎると崩れやすいので注意しましょう。
Step 6
焼いた豆腐もキッチンペーパーに乗せて余分な油を切ります。ナスと同様に、完全に冷ましてからサラダに使いましょう。温かいままより、冷ましてからの方が美味しくいただけます。
Step 7
美味しいドレッシングを作りましょう。小さなボウルにバルサミコ酢大さじ2、オリーブオイル大さじ2、はちみつ大さじ1、みじん切りにした玉ねぎ大さじ1、みじん切りにしたにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。最後に塩で味を調えれば完成です。
Step 8
大きめのサラダボウルやお皿に、洗って水気を切ったレタスをきれいに敷き詰めます。これがサラダの土台となります。
Step 9
レタスを敷いたお皿の上に、冷めた豆腐とナスを彩りよく乗せ、準備したベビーリーフも散らすように加えます。彩りと食感が豊かになります。
Step 10
最後に、切っておいた黄パプリカとミニトマトをサラダの上に均等に散らします。色のバランスが美しいサラダに仕上がります。
Step 11
作ったバルサミコドレッシングをサラダ全体にかけたら、栄養満点のナスと豆腐のサラダの完成！新鮮でヘルシーな一皿をぜひお楽しみください。
