旬の新鮮な牡蠣の和え物 レシピ
旬の新鮮な牡蠣の和え物 レシピ
新鮮な旬の牡蠣で作る、ピリ辛で甘い和え物
海のミルクとも呼ばれる新鮮な旬の牡蠣を使った、簡単でピリ辛＆甘い牡蠣の和え物レシピをご紹介します。食欲をそそる絶品のおかずとしてお楽しみください。
主な材料- 新鮮な牡蠣 200g
- 玉ねぎ 1/4個
- 梨 1/4個
- 大根 1/4個
- ニラ 1掴み
- 粗塩 大さじ1（牡蠣を洗う用）
調味料- カタクチイワシの魚醤（ナンプラーなど）大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1.5
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- カタクチイワシの魚醤（ナンプラーなど）大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ3
- にんにくのみじん切り 大さじ1.5
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮な牡蠣は、粗塩大さじ1を加え、手で優しく揉み洗いしてください。不純物がなくなるまで、澄んだ水が出るまで4回ほど丁寧にすすぎます。すすいだ牡蠣はザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。水気をよく切った牡蠣に、大きめに切った梨と、にんにくのみじん切り大さじ1.5を加えて軽く和え、少し置いて味をなじませます。（梨の甘みとにんにくの香りが牡蠣に移り、風味が増します。）
Step 2
薄切りにした玉ねぎと大根に、ひとつまみの塩を振って約15分ほど置きます。しんなりしたら、手でしっかりと水気を絞って準備します。これにより、シャキシャキした食感を保ちつつ、和え物が塩辛くなりすぎるのを防ぎます。
Step 3
次に、調味料である魚醤大さじ2、唐辛子粉大さじ3、梅エキス大さじ1、炒りごま大さじ1をすべてボウルに入れ、準備した牡蠣と一緒に混ぜ合わせます。細かく切ったニラも一緒に入れてください。
Step 4
全ての材料と調味料が均一に混ざるように、手で優しく揉み込むように和えたら、美味しい牡蠣の和え物の完成です。牡蠣が崩れないように、強く揉みすぎないように注意してください。すぐに食べると新鮮な味わいを、冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、味が馴染んでさらに美味しくなります。
