Receta de Ensalada de Ostras Frescas de Temporada
Receta de Ensalada de Ostras Frescas de Temporada
Ensalada Picante y Dulce de Ostras con Ostras Frescas de Temporada
Presentamos una receta sencilla, picante y dulce de ensalada de ostras utilizando ostras frescas de temporada, conocidas como la ‘leche del mar’. Disfruta de este delicioso acompañamiento que despertará tu apetito.
Ingredientes Principales- 200g de ostras frescas
- 1/4 cebolla
- 1/4 pera
- 1/4 rábano coreano (daikon)
- 1 manojo de cebolletas
- 1 Cucharada de sal gruesa (para lavar las ostras)
Ingredientes para el Aderezo- 2 Cucharadas de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 3 Cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostado
- 2 Cucharadas de salsa de pescado (anchoa o similar)
- 3 Cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1.5 Cucharadas de ajo picado
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente las ostras frescas con 1 Cucharada de sal gruesa, frotándolas con cuidado con las manos. Enjuágalas unas 4 veces hasta que el agua salga clara, eliminando cualquier impureza. Escurre bien las ostras en un colador. Añade la pera cortada en trozos grandes y 1.5 Cucharadas de ajo picado a las ostras bien escurridas y mezcla ligeramente. Deja marinar por un rato. (La dulzura de la pera y el aroma del ajo se infusionarán en las ostras, realzando su sabor.)
Step 2
Espolvorea una pizca de sal sobre la cebolla y el rábano coreano cortados en rodajas finas, y déjalos reposar unos 15 minutos para que se encurtan. Una vez que la cebolla y el rábano se hayan ablandado ligeramente, exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Este paso ayuda a mantener una textura crujiente y evita que la ensalada de ostras quede demasiado salada.
Step 3
Ahora, combina todos los ingredientes del aderezo: 2 Cucharadas de salsa de pescado, 3 Cucharadas de chile en polvo, 1 Cucharada de extracto de ciruela y 1 Cucharada de semillas de sésamo tostado en un bol con las ostras. Añade también las cebolletas finamente picadas.
Step 4
Mezcla suavemente todos los ingredientes y aderezos con las manos hasta que estén bien combinados para completar la deliciosa ensalada de ostras. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer las ostras. Puedes disfrutarla inmediatamente para obtener el sabor más fresco, o refrigerarla un rato para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
