백종원 스타일 시원한 북엇국

[쉽고 빠른 레시피] 속 풀리는 시원한 백종원 북엇국 끓이는 법

아침 식사로 속을 든든하게 채워주고, 해장에도 그만인 시원하고 개운한 북엇국을 백종원 레시피 스타일로 맛있게 끓여보세요. 간단한 재료로 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.

1. 먼저 북어채를 찬물에 5분 정도 담가 부드럽게 불려줍니다. 불린 북어채는 물기를 살짝 짜내고, 김밥처럼 돌돌 말아 5cm 길이로 썰어 준비합니다. (Tip: 북어채를 너무 오래 불리면 국물 맛이 덜해질 수 있어요.)

Step 1

2. 무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 납작하게 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸리니 얇게 써는 것이 좋습니다.

Step 2

3. 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 중불에서 불린 북어채를 넣고 약 1분간 달달 볶아줍니다. 북어채의 비린 맛을 날리고 고소한 풍미를 더해줍니다. 이어서 얇게 썬 무를 넣고 무가 투명해질 때까지 2-3분 더 볶아줍니다.

Step 3

4. 볶은 재료에 물 5컵(1,000ml)을 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 다진 마늘(기호에 따라), 새우젓 1큰술, 참치액 1큰술을 넣고 잘 섞어 간을 맞춰줍니다. (Tip: 새우젓으로 간을 하면 국물 맛이 훨씬 깊고 시원해집니다.)

Step 4

5. 두부는 1.5cm 크기로 깍둑 썰어 준비한 후 냄비에 넣어줍니다. 국물이 끓어오르면서 생기는 거품은 숟가락이나 국자로 걷어내주면 국물이 더욱 깔끔하고 맑아집니다. 이 상태로 중약불에서 약 10-15분간 무가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다.

Step 5

6. 무가 충분히 익었으면, 풀어놓은 계란물을 냄비 가장자리로 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 계란이 익기 시작하면 젓지 말고 그대로 두었다가, 한소끔 끓인 후 썰어둔 대파를 넣고 후추 약간을 뿌려줍니다.

Step 6

마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 새우젓, 참치액을 추가로 넣어 맞춰줍니다. 뜨끈하게 한소끔 더 끓여주면 시원하고 맛있는 북엇국이 완성됩니다.

Step 7