Arroz con Salsa Mapo y Huevo (Mapo Daeng-gyal)
Arroz con Salsa Mapo y Huevo (Mapo Daeng-gyal)
¡Yema cremosa x2! Arroz con Salsa Mapo y Huevo, una delicia sin necesidad de tofu ♥
¡La salsa Mapo es la pareja perfecta para el arroz blanco esponjoso! Rompe un huevo en la salsa caliente y cocínalo hasta que la yema quede tierna para crear una deliciosa comida completa en un solo bol. Una receta de ‘Todas las Recetas del Mundo’ y ‘Man-Gae Recipes’.
Ingredientes- 2 Huevos
- 130g Carne de cerdo picada
- 1/4 Cebolla
- 1 Rama de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Chile verde
- 1 Chile rojo
- 2 Cucharadas de aceite de chile
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de doubanjiang (pasta de habas picante)
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 1/2 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de salsa de soja
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1.5 Tazas de agua
- 1 Cucharada de mezcla de maicena (1 cda. maicena + 2 cdas. agua, mezclado)
- 2 Tazas de arroz cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pica finamente la cebolla. Retira las semillas de los chiles verde y rojo y pícalos en trozos gruesos. Corta la cebolleta en rodajas finas.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade el aceite de chile. Sofríe la cebolleta y el ajo picado hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos. Agrega la cebolla, el chile verde y el chile rojo picados y saltea hasta que se ablanden. Luego, añade la carne de cerdo picada, rompiéndola con una cuchara, y cocina hasta que esté dorada y completamente cocida.
Step 3
Una vez que el cerdo esté cocido, incorpora el doubanjiang, la salsa de ostras y el azúcar. Vierte el agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para que los sabores se mezclen bien.
Step 4
Sazona la salsa con salsa de soja y ajusta con una pizca de sal y pimienta al gusto. Para espesar la salsa, incorpora gradualmente la mezcla de maicena mientras remueves hasta alcanzar la consistencia deseada. Ten cuidado de no añadir demasiada de golpe y remueve continuamente mientras espesa para evitar grumos.
Step 5
Ahora, la salsa Mapo está casi lista. Rompe con cuidado los dos huevos directamente en la salsa Mapo hirviendo, intentando no romper las yemas. Deja que los huevos se cocinen durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas (pochados). Si lo prefieres, puedes cocinarlos más tiempo para obtener una yema más firme. Apaga el fuego tan pronto como los huevos alcancen el punto deseado.
Step 6
Sirve la mezcla caliente de Mapo con huevo sobre dos tazones de arroz blanco cocido. Adorna con una pizca de semillas de sésamo. Para una experiencia culinaria completa, rompe la yema líquida y mézclala con la salsa y el arroz antes de disfrutar de esta deliciosa y sabrosa comida en un solo bol.
