旨味たっぷり！豚肉とズッキーニのチャグリ（煮込み）レシピ
旨味たっぷり！豚肉とズッキーニのチャグリ（煮込み）レシピ
[簡単ズッキーニ料理] ご飯が進む「豚肉とズッキーニのチャグリ」黄金レシピ！
全羅道（チョルラド）風のズッキーニチゲは汁気が多いですが、今回は汁気を少なくしてご飯のおかずにぴったりな「豚肉とズッキーニのチャグリ」を作ってみました。豚肉の旨味とズッキーニの甘みが絶妙に調和し、家族みんなで楽しめる魅力的な料理です。さっと作って、ごちそうのような一品を完成させましょう！
主な材料- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉がおすすめ） 470g
- ズッキーニ 2本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ネギ（または万能ねぎ） 少々
調理手順
Step 1
「豚肉とズッキーニのチャグリ」を作るために必要な材料をすべて準備しましょう。新鮮な豚肉470g、シャキシャキのズッキーニ2本、甘みを加える玉ねぎ1個、そして香りの良い長ネギ（または万能ねぎ）少々です。調味料には、醤油9大さじ、コチュカル10大さじ、砂糖4大さじ、にんにくのみじん切り2大さじ、そしてごま油と炒りごまを準備します。
Step 2
まずは野菜の下ごしらえから。長ネギ（または万能ねぎ）は約6cmの長さに切ってください。あまり細かく切ると煮崩れしやすいので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 3
玉ねぎは皮をむき、約0.5cm幅の細切りにします。玉ねぎの甘みが、チャグリに深い風味を加えてくれますよ。
Step 4
ズッキーニはよく洗い、ヘタを落としてから、約1cm厚さの輪切りにします。お子さんでも食べやすいサイズです。
Step 5
切ったズッキーニを重ねて、約0.5cm幅の細切りにします。こうすることで、味が均一に染み込み、食感もさらに良くなります。
Step 6
細切りにしたズッキーニと玉ねぎ、そして切った長ネギまで、すべての野菜が見た目も美味しそうに準備できました。
Step 7
いよいよ、一番大切な豚肉の味付けの工程です。ボウルに豚肉を入れ、にんにくのみじん切り2大さじを加えます。にんにくのピリッとした香りが、豚肉の臭みを消してくれます。
Step 8
甘みを加えるために、砂糖2大さじを加えます。（合計4大さじのうち、まず2大さじを使います。）
Step 9
ピリ辛の味の決め手となるコチュカルを10大さじたっぷり加えます。お好みの辛さに合わせて量を調整しても大丈夫です。
Step 10
旨味の基本、醤油を6大さじ加えます。（合計9大さじのうち、まず6大さじを使います。）
Step 11
清潔な使い捨て手袋をはめて、すべての調味料が豚肉に均一に馴染むように、よく揉み込んでください。時間があれば、味付けした豚肉を冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、より深い味わいを楽しめます。時間がない場合は、すぐに調理しても構いません！
Step 12
熱したフライパンに味付けした豚肉を入れ、焦げ付かないように、豚肉が軽く浸るくらいの水を注いで、豚肉を先に炒め煮にします。
Step 13
豚肉が煮えてきて少し汁気が出てきたら、水を少量ずつ、数回に分けて加えながら豚肉を炒め煮にしてください。水の量が多すぎるとチャグリの味が薄まってしまうので、煮詰めていくイメージでゆっくりと火を通すのが重要です。
Step 14
味見をして、もし甘みが足りないようであれば、残りの砂糖2大さじを追加してください。
Step 15
また、味が足りなければ、残りの醤油3大さじを加えて味を調えます。
Step 16
ここで、準備しておいた細切りにした玉ねぎとズッキーニをフライパンに入れます。たくさんの野菜がチャグリをさらに美味しくしてくれますよ。
Step 17
野菜に少し火が通り、柔らかくなるまで豚肉と一緒にしっかりと炒め合わせます。ズッキーニが煮崩れないように注意してください。
Step 18
最後に、切った長ネギ（または万能ねぎ）を加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。ネギの爽やかな香りが加わり、風味が一層引き立ちます。
Step 19
全ての材料がよく混ざり合い、汁気が程よく煮詰まるまで、中弱火でゆっくりと煮込みます。強火すぎると焦げ付く可能性があるので注意してください。
Step 20
火を止める直前に、香ばしさを加えるために、ごま油をフライパンにひと回しかけます。風味が一層豊かになります。
Step 21
じゃーん！美味しい「豚肉とズッキーニのチャグリ」が完成しました！炊き立てのご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて食べると、最高に美味しいです。今日ご紹介したレシピを参考に、素敵な家庭料理を楽しんでくださいね！
