돼지고기 양배추 볶음: 간단하면서도 맛있는 중식 가정식
돼지고기 양배추 볶음: 간단하면서도 맛있는 중식 가정식
돼지고기와 양배추의 환상 궁합! 중식 가정식 볶음 레시피
중식 요리 전문가 여경옥 셰프의 유튜브 채널에서 장도 셰프가 소개한 ‘삼겹살 양배추 볶음’ 레시피를 가정식 버전으로 재해석했습니다. 삼겹살 대신 부드러운 목살을 사용하고, 굴소스 대신 간장을 활용하여 깔끔한 맛을 살렸어요. 매콤한 청양고추 대신 집에 흔히 있는 꽈리고추를 사용해 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 재료도 간단하고 조리 시간도 짧아 바쁜 날에도 훌륭한 밥도둑이 되어 줄 거예요. 지금 바로 맛있는 돼지고기 양배추 볶음을 만들어 보세요!
주재료- 양배추 1/2통 (약 300g)
- 돼지고기 목살 300g
- 꽈리고추 1줌 (약 10개)
향신채 및 양념- 다진 마늘 5톨 분량
- 대파 1/2대
- 다진 생강 마늘의 1/3 분량 (약 1톨)
- 간장 3 큰술 (약 45ml)
- 청주 2 큰술 (약 30ml)
- 후추 약간
- 다진 마늘 5톨 분량
- 대파 1/2대
- 다진 생강 마늘의 1/3 분량 (약 1톨)
- 간장 3 큰술 (약 45ml)
- 청주 2 큰술 (약 30ml)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 손질해 주세요. 양배추는 심지를 제거하고 0.5cm 두께로 굵게 채 썰어줍니다. 돼지고기 목살은 한입 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비합니다. 꽈리고추는 반으로 갈라 씨앗과 꼭지를 제거한 후, 양배추와 비슷한 굵기로 채 썰어주세요. 향신채인 대파, 마늘, 생강은 곱게 다져서 준비합니다. 이렇게 재료 준비를 미리 해두면 요리할 때 훨씬 수월하답니다.
Step 2
깊이가 있는 프라이팬이나 웍을 준비하고, 식용유를 넉넉히 (3-4 큰술) 둘러준 후 강불로 달궈주세요. 기름이 충분히 뜨거워지면 재료를 볶기 시작할 준비를 합니다.
Step 3
달궈진 팬에 준비된 돼지고기 목살을 모두 넣고, 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 중간중간 뒤적여가며 노릇노릇하게 익을 때까지 볶아줍니다. 겉면이 익으면서 육즙이 가둬지도록 하는 것이 중요해요.
Step 4
돼지고기에서 맛있는 기름이 충분히 나왔다면, 그때 다진 대파와 다진 생강을 넣고 함께 볶아 향을 내줍니다. (다진 마늘은 나중에 넣어야 타지 않고 향긋함을 살릴 수 있습니다.) 파와 생강 향이 올라오면 간장 2 큰술과 청주 2 큰술을 넣고 재빨리 볶아주세요. 이때 청주의 알코올 향이 완전히 날아갈 때까지 충분히 볶아주셔야 잡내가 사라지고 풍미가 더해집니다.
Step 5
이제 손질해 둔 양배추를 팬에 넣고, 남은 간장 1 큰술과 후추를 약간 뿌려줍니다. 양배추의 숨이 살짝 꺾여 부드러워질 때까지 너무 오래 볶지 않고 재빨리 볶아주는 것이 좋습니다. 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트예요.
Step 6
양배추의 숨이 적당히 죽으면, 준비해 둔 꽈리고추와 다진 마늘을 넣고 마지막으로 짧게 볶아줍니다. 마늘과 꽈리고추의 향이 전체 요리에 퍼지도록 30초 정도만 살짝 볶아주시면 됩니다. 너무 오래 볶으면 꽈리고추의 식감이 물러지니 주의하세요.
Step 7
맛있는 돼지고기 양배추 볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시거나, 그대로 반찬으로 즐기셔도 아주 좋습니다. 간단하지만 근사한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
