Mul-tteok: Kue Beras Kenyal dalam Kaldu
Mul-tteok: Kue Beras Kenyal dalam Kaldu
Resep ‘Mul-tteok’, Makanan Khas Busan yang Mudah Dibuat di Rumah
Nikmati ‘Mul-tteok’, hidangan spesial khas Busan dan sekitarnya, langsung di dapur Anda! 🍢 Sekilas tampak seperti sate kue beras biasa, namun keajaibannya terletak pada kuah otentik kue ikan yang meresap ke dalam kue beras yang kenyal. Teksturnya yang nikmat dan rasanya yang menghangatkan menjadikannya hidangan yang wajib dicoba. Sempurna untuk hari hujan yang nyaman atau camilan pengganjal perut, hidangan ini membawa cita rasa kenangan hangat dari Busan ke meja makan Anda. Bersiaplah untuk menikmati hidangan unik dan lezat ini!
Bahan Utama- 5 potong kue beras panjang (gara-tteok gaya tteokbokki, sekitar 500g)
- 4 lembar kue ikan persegi (eomuk)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm sari tuna (atau kecap ikan)
- Sejumput lada hitam
Bahan Kaldu- 1.5 L air
- 8 ikan teri kering untuk kaldu
- 1/4 lobak Korea (mu, sekitar 100g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang (bagian putih)
- 2 jamur shiitake kering
- 1 buah cabai merah kering
Saus Cocolan- 4 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/3 sdm biji wijen sangrai
- 1.5 L air
- 8 ikan teri kering untuk kaldu
- 1/4 lobak Korea (mu, sekitar 100g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang (bagian putih)
- 2 jamur shiitake kering
- 1 buah cabai merah kering
Saus Cocolan- 4 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/3 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kaldu yang beraroma. Dalam panci, campurkan 1,5 liter air dengan ikan teri kering, lobak yang dipotong kasar, bawang bombay, bagian putih daun bawang, jamur shiitake kering, dan cabai merah kering. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama 20-30 menit untuk mengekstrak rasa mendalam dari bahan-bahan.
Step 2
Tusukkan kue beras pada tusuk sate. Potong kue beras panjang menjadi ukuran sekali gigit dan tusukkan dengan hati-hati pada tusuk sate kayu. Jika kue beras keras, merendamnya dalam air panas selama beberapa menit sebelumnya akan membuatnya lebih mudah ditusuk dan lebih kenyal.
Step 3
Siapkan kue ikan. Lipat setiap lembar kue ikan persegi menjadi dua atau tiga bagian untuk mendapatkan panjang yang mirip dengan kue beras, lalu tusukkan pada tusuk sate. Susun berselang-seling dengan kue beras atau secara terpisah.
Step 4
Saring kaldu untuk mendapatkan kuah yang jernih. Setelah dimasak perlahan, angkat semua bahan padat dari kaldu dengan hati-hati menggunakan saringan atau kain keju. Ini memastikan kaldu yang bersih dan jernih dengan rasa murni.
Step 5
Bumbui kaldu jernih untuk menciptakan dasar sup yang lezat. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang), dan 1 sdm sari tuna (atau kecap ikan) ke dalam kaldu yang sudah disaring. Bumbui dengan sejumput lada hitam untuk meningkatkan rasa gurih secara keseluruhan. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
Step 6
Masak sate kue beras terlebih dahulu untuk mendapatkan tekstur kenyal yang sempurna. Setelah kaldu berbumbu mendidih, masukkan sate kue beras dan masak dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Langkah ini memungkinkan kue beras menyerap rasa kaldu dan menjadi sangat kenyal.
Step 7
Tambahkan sate kue ikan dan terus masak perlahan. Setelah kue beras dimasak selama 5 menit, tambahkan sate kue ikan yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan memasak perlahan selama 2-3 menit lagi, atau sampai kue ikan empuk dan tercampur rata dengan kue beras. Mul-tteok lezat Anda hampir siap!
Step 8
Buat saus cocolan pendamping yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm minyak wijen, dan 1/3 sdm biji wijen sangrai hingga tercampur rata. Sajikan Mul-tteok dengan saus ini untuk lapisan rasa tambahan. Selamat menikmati hidangan spesial Busan buatan sendiri!
