Crujiente de Arroz Inflado con Cubierta de Nueces Estilo Pie Coreano
Crujiente de Arroz Inflado con Cubierta de Nueces Estilo Pie Coreano
¡Hagamos un Delicioso Crujiente de Nueces Estilo Coreano sin Horno!
Creo que el encanto de cualquier tarta reside en la maravillosa armonía entre su dulce y sabroso relleno y su base perfectamente crujiente. Para recrear un estilo similar sin necesidad de horno, he creado un ‘gangjeong’ (dulce tradicional coreano crujiente) utilizando arroz inflado, coronado con un rico relleno de nueces. El resultado es un Crujiente de Nueces estilo Pie Coreano sorprendentemente auténtico y delicioso, con el dulzor justo, que no resulta abrumador. Preparemos un postre delicioso y limpio, que no sea pesado ni grasoso, y que dejará a todos encantados.
Ingredientes para la Base Crujiente- Arroz inflado 35g
- Sirope de arroz (Jocheong) 40g
- Oligosacárido 6g
- Mantequilla 5g
- Azúcar 4g
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Forre un aro de emplatar o el molde de su elección con papel film transparente. Esto facilitará la extracción del crujiente sin que se rompa.
Step 2
2. En una sartén, derrita 5g de mantequilla a fuego bajo. Una vez derretida, agregue 40g de sirope de arroz, 6g de oligosacárido y 4g de azúcar. Mezcle bien.
Step 3
3. Lleve esta mezcla a ebullición suave a fuego medio-bajo hasta que adquiera consistencia de sirope. Tenga cuidado de que no se queme utilizando un fuego demasiado alto.
Step 4
4. Tan pronto como el sirope comience a hervir y el azúcar se haya disuelto por completo, añada los 35g de arroz inflado. Mezcle rápidamente para asegurar que el sirope cubra uniformemente el arroz inflado.
Step 5
5. Reduzca el fuego a bajo y mezcle suavemente, cubriendo el arroz inflado de manera uniforme con el sirope sin que se formen grumos. Es importante no mezclar en exceso para mantener la textura crujiente del arroz inflado.
Step 6
6. Vierta el arroz inflado cubierto de sirope en el molde preparado. Use una espátula o cuchara para presionar uniformemente y aplanar, creando una base firme para su crujiente.
Step 7
7. Deje que la base crujiente se enfríe y endurezca completamente dentro del molde.
Step 8
8. En una sartén aparte, derrita 6g de mantequilla a fuego bajo. Añada las 70g de nueces y tuéstelas a fuego medio-bajo hasta que desprendan un aroma agradable y estén ligeramente doradas, cuidando de que no se quemen. Este paso realza el sabor a nuez.
Step 9
9. Una vez las nueces estén ligeramente tostadas, agregue los 50g de arándanos rojos deshidratados y saltee brevemente juntos. Evite cocinar en exceso los arándanos para que no se pongan demasiado blandos.
Step 10
10. Ahora, añada los ingredientes para ligar el relleno de nueces. Agregue 1 cda. de azúcar moreno, 1 cda. de sirope de maíz y 1 cda. de oligosacárido a la sartén. Mezcle suavemente solo hasta que estén combinados. Evite hervir durante mucho tiempo, ya que esto puede endurecer demasiado el relleno.
Step 11
11. Extienda la mezcla de nueces y arándanos tostados uniformemente sobre la base crujiente de arroz inflado endurecido en el molde. Presione suavemente con una espátula para ayudar a que el relleno se adhiera a la base.
Step 12
12. Coloque los higos secos (opcional) decorativamente en la parte superior y presiónelos suavemente en el relleno para fijarlos. Esto añade atractivo visual y una textura adicional.
Step 13
13. Una vez que el crujiente esté completamente firme y todos los ingredientes estén bien adheridos, extráigalo con cuidado del molde usando el papel film. Corte el crujiente en porciones del tamaño deseado. Use un cuchillo afilado para hacer cortes limpios, ya que aplicar demasiada presión podría hacer que se desmorone.
