Step 1

Step 2

홍고추와 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다.

Step 3

볼에 썰어둔 참외와 고추, 소금 약간, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 손으로 살살 버무리듯 무쳐주세요. 참외의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 치대지 않는 것이 중요합니다. 간을 보고 소금으로 조절해주세요.

Step 4

Step 5

달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶다가 썰어둔 오이를 넣고 투명해질 때까지 재빨리 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.

Step 6

오이가 어느 정도 익으면 멸치액젓을 넣고 간을 맞춰주세요. 이때 썰어둔 홍고추를 넣고 한 번 더 섞어주며 볶아줍니다.

Step 7

불을 끄기 직전에 참기름과 깨소금을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 오이 볶음 완성입니다.

Step 8

Step 9

감자가 거의 다 익었을 때, 간장, 귤잼, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 귤잼 대신 올리고당이나 설탕을 사용해도 좋습니다.

Step 10

감자를 삶았던 물을 약간 (약 1/2컵 정도) 냄비에 남기고, 썰어둔 감자와 만들어둔 양념장을 넣고 중약불에서 조려주세요. 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.

Step 11

감자가 완전히 익고 양념이 잘 배면, 썰어둔 고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 참기름과 깨소금을 뿌려 마무리하면 달콤 짭짤한 감자 조림이 완성됩니다.

Step 12

Step 13

팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 썰어둔 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파의 단맛을 끌어내기 위해 충분히 볶아주세요.

Step 14

양파가 부드러워지면 고춧가루, 소금으로 간을 맞춰줍니다. (취향에 따라 간장이나 멸치액젓을 약간 추가해도 좋습니다.)

Step 15

양파가 원하는 정도로 익으면 썰어둔 청양고추를 넣고 빠르게 섞어 볶아줍니다. 마지막으로 참기름과 깨소금을 뿌려 고소함을 더하면 매콤달콤한 양파 볶음 완성입니다.