Fideos Jang-Kalguksu con Papa: Salados y Picantes
Fideos Jang-Kalguksu con Papa: Salados y Picantes
Cómo Preparar Deliciosos Fideos Jang-Kalguksu con Papa con Sabor Casero
¡Personalmente, me encanta el jang (pasta de soja fermentada y pasta de chile)! Con el clima fresco, me apetece una sopa caliente y picante. Por eso, hoy comparto mi receta de Potato Jang-Kalguksu, un plato de fideos sustancioso y picante con abundantes papas. El profundo y sabroso sabor de las pastas, combinado con las reconfortantes papas, lo hacen perfecto para un día fresco.
Ingredientes Principales- 1 porción de fideos somyeon (aprox. 100g)
- 1.5 papas (tamaño mediano)
- 1/5 calabacín
- 1/2 cebolla de verdeo
- 1/2 manojo de hongos enoki (aprox. 50g)
- 1/2 cebolla (tamaño pequeño)
- 1/2 chile verde coreano (cheongyang)
- 1 huevo
Sazonador del Caldo- 500ml de agua (2.5 tazas)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
Para Decorar- 1 cucharada de alga marina triturada (gimgaru)
- 1 cucharadita de cebolla de verdeo picada
- 500ml de agua (2.5 tazas)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo)
- 0.5 cucharada de gochugaru (copos de chile rojo)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (ajustar al gusto)
Para Decorar- 1 cucharada de alga marina triturada (gimgaru)
- 1 cucharadita de cebolla de verdeo picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla, disuelve el gochujang en 500 ml de agua. Es importante deshacer cualquier grumo.
Step 2
Una vez que el gochujang esté algo disuelto, añade el doenjang y revuelve bien de nuevo.
Step 3
Si quedan muchos residuos del doenjang, puedes colarlo o simplemente asegurarte de que esté bien disuelto. En general, una proporción de 1 parte de doenjang por 1.5-2 partes de gochujang es una buena base para un jang kalguksu sabroso y picante.
Step 4
Lleva la base del caldo, con las pastas completamente disueltas, a ebullición fuerte a fuego alto. Prueba y ajusta la consistencia mientras hierve.
Step 5
Mientras el caldo hierve, prepara las papas. Pélalas y córtalas en juliana de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se deshagan y pierdan textura.
Step 6
Corta el calabacín de manera similar a las papas, quizás en medias lunas o tiras de juliana. Evita cortarlos demasiado finos.
Step 7
Pela y corta la cebolla en juliana. Lo mejor es cortarla a un grosor similar al de las papas y el calabacín.
Step 8
Para la cebolla de verdeo, pica finamente una pequeña cantidad para decorar. Corta el resto en trozos más grandes y diagonales (de 1-2 cm).
Step 9
Pica finamente el chile verde coreano. Puedes añadir más si prefieres que esté más picante.
Step 10
Recorta la base de los hongos enoki y luego sepáralos suavemente en hebras más pequeñas. Esto añade una textura masticable agradable.
Step 11
Una vez que el caldo hierva vigorosamente, continúa hirviendo durante unos 5 minutos para permitir que el sabor salado del doenjang se infunda completamente. Luego, añade las papas preparadas.
Step 12
Después de añadir las papas, incorpora 1 cucharadita de ajo picado. Esto ayudará a que el sabor del ajo impregne la sopa.
Step 13
A continuación, añade 0.5 cucharada de gochugaru. Deja que hierva a fuego lento durante al menos 5 minutos, o hasta que las papas estén medio cocidas y ligeramente translúcidas. La sopa espesará a medida que las papas se cocinen.
Step 14
Mientras la sopa se cocina a fuego lento, pon a hervir abundante agua en una olla aparte para los fideos. Cocina los fideos somyeon durante unos 2 minutos y 30 segundos a 3 minutos. Deben estar al dente, ligeramente poco cocidos. Cocinarlos demasiado ahora hará que se deshagan en la sopa más tarde.
Step 15
Escurre inmediatamente los fideos cocidos y enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente, frotando suavemente para eliminar el exceso de almidón. Esto ayuda a que los fideos queden masticables y evita que se peguen entre sí.
Step 16
Escurre bien los fideos enjuagados en un colador. Como se cocinarán más en el caldo de jang kalguksu, está perfectamente bien que estén ligeramente poco cocidos en esta etapa.
Step 17
Cuando las papas estén parcialmente cocidas y aún tengan una ligera firmeza, añade el calabacín y la cebolla preparados a la olla.
Step 18
Una vez que el calabacín y la cebolla estén tiernos pero crujientes, añade el chile verde coreano picado y vuelve a llevar a ebullición. Reduce ligeramente el fuego y deja que hierva suavemente durante unos 3 minutos. Luego, prueba y ajusta el sazón. Añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa si es necesario. Es mejor sazonarlo un poco más salado de lo que prefieres, ya que los fideos y el huevo suavizarán el sabor. Si no queda soso, puedes omitir la salsa de soja para sopa.
Step 19
Finalmente, añade los hongos enoki y los trozos grandes de cebolla de verdeo. Cocina justo hasta que los hongos estén tiernos y la cebolla de verdeo esté ligeramente marchita.
Step 20
Una vez que los hongos enoki estén tiernos, añade los fideos somyeon escurridos a la olla de jang kalguksu. Revuelve suavemente para distribuir los fideos en el caldo.
Step 21
Después de que los fideos hayan hervido un momento en el caldo, rompe el huevo directamente en la olla y deja que se cocine sin remover hasta que la clara esté cuajada. Evita revolver para mantener el huevo entero.
Step 22
Cuando los fideos y el huevo estén cocidos, apaga el fuego. Decora con el alga marina triturada y la cebolla de verdeo picada. ¡Tu delicioso y sustancioso Potato Jang-Kalguksu está listo para ser disfrutado!
