기름 쫙 빠진 담백한 삼겹살 김치찌개
기름 쫙 빠진 담백한 삼겹살 김치찌개
돼지기름 없이 깔끔하고 깊은 맛! 삼겹살 김치찌개 비법 대공개
두툼한 생삼겹살을 넣어 끓이는 김치찌개, 하지만 돼지기름이 너무 많이 생겨 느끼했던 경험 있으신가요? 이 레시피대로 따라 하시면 기름은 쏙 빠지고 잡냄새 없이 깔끔하고 깊은 맛의 삼겹살 김치찌개를 즐기실 수 있습니다. 특별한 비법으로 더욱 맛있게 만들어 보세요!
주재료- 생삼겹살 500~600g
- 잘 익은 배추김치 1/4포기
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 월계수잎 4~5장
- 통후추 약간
양념 및 부재료- 맛술 (또는 소주, 미림) 4큰술
- 고춧가루 1큰술 (김치 상태에 따라 조절)
- 다진 마늘 1작은술
- 후춧가루 아주 약간
- 설탕 1티스푼
- 참치액젓 (또는 멸치액젓) 1큰술
- 맛술 (또는 소주, 미림) 4큰술
- 고춧가루 1큰술 (김치 상태에 따라 조절)
- 다진 마늘 1작은술
- 후춧가루 아주 약간
- 설탕 1티스푼
- 참치액젓 (또는 멸치액젓) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 두툼하게 썰어 준비한 생삼겹살을 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어주세요. 여기에 맛술(또는 소주, 미림) 2~3큰술과 통후추, 월계수잎을 함께 넣고 15분간 팔팔 끓여 삼겹살을 삶아줍니다. 이 과정을 통해 돼지고기의 잡냄새를 제거하고 기름기를 효과적으로 빼낼 수 있습니다.
Step 2
대파 1대는 송송 썰고, 청양고추 2개도 어슷하게 또는 송송 썰어 준비해둡니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리셔도 좋습니다.
Step 3
잘 익은 배추김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 담아줍니다. 김치가 충분히 익어야 찌개의 감칠맛이 살아납니다.
Step 4
1번 과정에서 삶아 건져낸 삼겹살을 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 다시 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있습니다.
Step 5
김치를 담은 냄비에 썰어둔 삼겹살, 준비한 대파와 청양고추를 넣습니다. 이어서 다진 마늘 1작은술, 참치액젓(또는 멸치액젓) 1큰술, 설탕 1티스푼을 넣고 센 불에서 3~5분간 고기와 김치가 어우러지도록 충분히 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 재료들의 맛이 더 깊게 우러납니다.
Step 6
볶은 재료 위에 김치가 충분히 잠길 정도의 물이나 멸치육수(또는 다시마 육수)를 부어줍니다. 육수를 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
김치 자체의 간과 색깔에 따라 고춧가루 1큰술을 추가합니다. 김치가 맵거나 붉은 편이라면 고춧가루 양을 조절하거나 생략해도 좋습니다.
Step 8
이제 센 불에서 15~20분간 팔팔 끓여줍니다. 김치가 부드러워지고 국물이 우러나면 불을 중약불로 줄여 10분 정도 더 뭉근하게 끓여줍니다. 끓이는 동안 국물의 간을 보시고, 싱거우면 액젓이나 소금을 추가하고, 너무 짜다면 물을 약간 넣어 간을 맞춰주세요. 이렇게 삼겹살을 미리 한번 삶아 끓이면 기름기가 적어 느끼하지 않고 담백하며 깊은 맛의 맛있는 삼겹살 김치찌개를 완성할 수 있습니다!
