Sopa Refrescante y Sustanciosa de Ternera y Brotes de Soja
Sopa Refrescante y Sustanciosa de Ternera y Brotes de Soja
¡Perfecta para Chuseok! Una Receta Clara y Sabrosa de Sopa de Ternera y Brotes de Soja
Esta sopa de ternera y brotes de soja es ideal para reconfortarte en un día frío. Repleta de nutrientes de brotes de soja frescos y ternera tierna, su caldo claro y refrescante aportará calidez en cualquier clima frío.
Ingredientes Principales- Ternera para sopa, 400g
- Brotes de soja frescos, 300g
- Rábano (daikon), 1/5 unidad mediana (aprox. 150g)
- Cebolleta (parte verde), 1/2 tallo
- Cubo de caldo de ternera, 1 unidad (o 1L de caldo de ternera)
- Agua, 1L
Sazonador- Salsa de soja para sopa, 2 cucharadas
- Salsa de pescado (anchoa o pez sable), 1/2 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Pimienta negra, 1/2 cucharadita
- Sal sazonada, una pizca
- Sal, una pizca (para ajustar el sazón)
- Salsa de soja para sopa, 2 cucharadas
- Salsa de pescado (anchoa o pez sable), 1/2 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharada
- Pimienta negra, 1/2 cucharadita
- Sal sazonada, una pizca
- Sal, una pizca (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 400g de ternera para sopa. Enjuágala brevemente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier sangre. Secarla con papel de cocina ayudará a conseguir un caldo más claro.
Step 2
Toma una olla profunda y calienta 1-2 cucharadas de aceite de sésamo a fuego medio. Empezaremos a saltear una vez que el aceite de sésamo esté ligeramente caliente.
Step 3
Añade la ternera escurrida a la olla y saltea hasta que las superficies estén cocidas. Cocinar la ternera a fondo realzará la profundidad del sabor del caldo.
Step 4
Una vez que las superficies de la ternera se pongan blancas, añade el rábano cortado en rodajas finas (unos 150g) y sofríelos juntos. Saltear el rábano en aceite hará que la sopa tenga un sabor aún más refrescante.
Step 5
Cuando la ternera y el rábano estén suficientemente salteados, añade 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de ajo picado. Saltea todo junto durante 1-2 minutos más. Este paso ayuda a que los condimentos se absorban bien en la ternera y el rábano, mejorando significativamente el sabor.
Step 6
Ahora, vierte 1 litro de agua y añade 1 cubo de caldo de ternera (o 1 litro de caldo de ternera preparado). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos para extraer el sabor del caldo.
Step 7
A medida que la sopa comience a hervir, utiliza un espumador o colador para retirar con cuidado cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Esto es crucial para obtener un caldo limpio y refrescante.
Step 8
Después de retirar las impurezas, añade los brotes de soja lavados (300g) a la olla. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que los brotes de soja estén cocidos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden desarrollar un sabor desagradable a crudo.
Step 9
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal (1/2 tallo) y el resto de 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1/2 cucharada de salsa de pescado y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Prueba y ajusta el sazón con una pizca de sal sazonada o sal normal si es necesario. Cocina a fuego lento un momento más, ¡y tu deliciosa sopa de ternera y brotes de soja estará lista!
