Gelatina de Bellota Elástica y Sabrosa (Dotori Muk)
Gelatina de Bellota Elástica y Sabrosa (Dotori Muk)
Receta Casera Definitiva de Gelatina de Bellota (Dotori Muk)
¡Descubre la deliciosa textura y el sabor a nuez de la gelatina de bellota casera (Dotori Muk), muy superior a las versiones compradas! Hacer Dotori Muk es sorprendentemente sencillo, similar a preparar una masa espesa para kimchi. La clave está en la proporción de 1:6 de harina de bellota a agua. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Sentirás cómo la mezcla se espesa y ofrece mayor resistencia al remover. Una vez que comiencen a aparecer pequeñas burbujas, reduce el fuego a bajo, añade sal y aceite de sésamo, y revuelve por otros 2 minutos para completar tu deliciosa gelatina de bellota. Para darle forma, puedes verter la mezcla caliente directamente en un recipiente resistente al calor. Si usas un recipiente de plástico, deja que se enfríe un poco antes de verter, y luego dale forma antes de que se endurezca por completo. Añadir una cucharada de aceite de sésamo durante la cocción no solo realza el aroma a nuez, sino que también facilita la extracción de la gelatina de la olla. Si te preocupa que la mezcla se espese demasiado, ten agua caliente pre-rebozada lista para añadir gradualmente – aunque con una buena olla antiadherente y agitación constante, esto generalmente no es necesario. Sé especialmente diligente al remover a medida que la mezcla se espesa, ya que puede salpicar. Una vez cocida, retira del fuego y deja enfriar completamente. La gelatina de bellota es reconocida por sus beneficios para la salud, gracias a su alto contenido de taninos, que ayudan a la digestión, fortalecen los vasos sanguíneos y promueven la salud intestinal, como se menciona en la medicina tradicional coreana (Donguibogam). El componente de ácido acórnico es excelente para desintoxicar metales pesados, fortaleciendo el estómago e intestinos. Su bajo contenido calórico y los taninos que inhiben la absorción de grasa también la convierten en una opción popular para el control de peso. La Dotori Muk casera ofrece un sabor superior y tranquilidad, además de ser económica, ya que una pequeña cantidad de harina rinde seis veces su volumen en gelatina. ¡Experimenta la maravillosamente elástica, suave y satisfactoria textura que dejará una impresión duradera!
Ingredientes- 1.5 tazas de Harina de Bellota
- 9 tazas de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tu harina de bellota y agua, asegurando una proporción de 1:6. (Por ejemplo, usa 1.5 tazas de harina de bellota con 9 tazas de agua).
Step 2
Antes de encender el fuego, vierte la harina de bellota y el agua en una olla. Usa un batidor de mano o una espátula para remover a fondo hasta que esté bien combinado y sin grumos.
Step 3
En este punto, mide y reserva 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Además, ten lista aproximadamente media taza de agua caliente pre-hervida por si necesitas ajustar la consistencia de la mezcla.
Step 4
Coloca la olla a fuego medio-alto. Remueve continuamente para evitar que la mezcla se pegue al fondo. Después de unos 10 minutos de cocción, la mezcla comenzará a espesarse y sentirás una resistencia notable al remover con la espátula.
Step 5
Una vez que comiencen a subir pequeñas burbujas a la superficie de la mezcla, reduce el fuego a bajo. Añade la sal y el aceite de sésamo preparados.
Step 6
Continúa cocinando a fuego bajo durante otros 2 minutos, removiendo suavemente. El aroma a nuez del aceite de sésamo comenzará a llenar el aire a medida que la gelatina se acerca a completarse.
Step 7
Vierte cuidadosamente la mezcla caliente de gelatina de bellota directamente en un recipiente resistente al calor.
Step 8
Para evitar que la superficie de la gelatina se seque, cúbrela con film transparente. Esto ayudará a asegurar un acabado suave y brillante.
Step 9
Una vez que la gelatina de bellota se haya enfriado completamente y se haya endurecido, extráela con cuidado del recipiente. Córtala en las porciones deseadas para servir y ¡disfruta!
Step 10
Sirve la gelatina de bellota básica cubriéndola con una deliciosa salsa de soja para mojar, o mézclala con varias verduras y un aderezo sabroso para un acompañamiento exquisito. ¡Buen provecho!
