簡単ツナとなすのっけ丼：満足感のある一皿
簡単ツナとなすのっけ丼：満足感のある一皿
ツナ缶と新鮮なナスでパパッと！失敗なしの超簡単ツナなす丼
冷蔵庫にあるツナ缶と旬のナスを使って、あっという間に豪華な一皿料理を完成させましょう！香ばしいツナととろとろのナスの絶妙なハーモニーで、ご飯が何杯でも進むこと間違いなし。一人暮らしの方、忙しいビジネスパーソン、お子様のおかずにもぴったりです！
主な材料- ナス 1本 (中サイズ)
- ツナ缶 1缶 (150g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1-2本 (お好みで、辛味をプラス)
- ニンニク 2-3かけ、みじん切り
- 刻みネギ 1掴み (約2-3大さじ)
- サラダ油 大さじ2
- 醤油 大さじ1-1.5
- 水 1/2カップ (100ml)
- 魚醤 (ナンプラーなど) 大さじ0.5
- 塩 少々 (味調整用)
- 水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1 + 水大さじ2を混ぜておく)
ピリ辛合わせ調味料- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ0.5-1 (甘さはお好みで)
- こしょう 少々
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- コチュジャン 大さじ1
- 水あめ または オリゴ糖 大さじ0.5-1 (甘さはお好みで)
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、全ての材料をきれいに洗って準備します。ナスは食べやすい大きさ（厚さ約1.5cmの半月切りまたは角切り）に切り、玉ねぎは薄切りにします。ニンニクは薄切りにして香りを良くし、青唐辛子とネギは細かく刻んでおきます。（ネギの代わりに長ネギの白い部分を使っても良いでしょう。）
Step 2
ツナ缶はザルにあけて油をしっかりと切ってください。油を切ることで、しつこくなくすっきりとした味わいになります。
Step 3
小さなボウルにコチュカル大さじ2、コチュジャン大さじ1、水あめ大さじ0.5-1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、美味しい合わせ調味料を作ってください。水あめの量は、お好みで調整してください。
Step 4
深めのフライパンか中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、刻みネギとスライスしたニンニクを入れて弱火でじっくり炒めます。焦げ付かないように注意しながら、穏やかなネギの香りが立ち上るまで炒めると、材料の風味が格段に良くなります。
Step 5
ネギの香りが十分に立ったら、火を中火～強火にし、切ったナスと玉ねぎを加えて約2分間、手早く炒めます。ナスと玉ねぎが少ししんなりして透明になり始めるまで炒めるのが良いでしょう。
Step 6
フライパンの縁の方に醤油大さじ1-1.5を回し入れます。このように醤油をフライパンの縁で少し焦がすように炒めると、「鍋肌の香り」またはスモーキーな風味が加わり、より深いコクを出すことができます。野菜と馴染むように軽く炒め合わせます。
Step 7
油を切ったツナを加えて、強火で約30秒ほどだけさっと炒めます。炒めすぎるとツナがパサパサになることがあるので、素早く炒めるのがポイントです。
Step 8
作っておいた合わせ調味料を全て加え、ツナや野菜と均一に混ざるように手早く炒め合わせます。
Step 9
次に、水1/2カップ（100ml）を加え、強火で沸騰したら弱火にして約5分間煮込みます。こうすることで、調味料が材料にしっかりと染み込み、味が深まります。
Step 10
青唐辛子を加えて、さらに約2～3分煮込み、ピリ辛の風味を加えます。青唐辛子の量は、辛さのお好みで加減してください。
Step 11
最後に、魚醤大さじ0.5を加えて旨味をプラスし、全体の味を調えます。魚醤で味を調えた後でも薄く感じる場合は、お好みで塩をほんの少し加えて、最終的な味を調整してください。
Step 12
火を弱火にし、あらかじめ作っておいた水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、お好みのとろみがつくまで混ぜます。とろみがついたら火を止め、温かいご飯の上にたっぷりとのせると、美味しいツナなす丼の完成です！どうぞ召し上がれ。
