매콤달콤 맛있는 오삼불고기 레시피
매콤달콤 맛있는 오삼불고기 레시피
집밥 만능! 양념 황금비율 오삼불고기
오늘 저녁, 뭘 해 먹을지 고민이신가요? 집밥 챌린지를 하면서 요리 실력이 쑥쑥 늘고 있답니다! 마트에서 사온 신선한 오징어와 부드러운 돼지고기로 남편과 아이들 모두 좋아하는 ‘오삼불고기’를 만들어 봤어요. 푸짐하게 한 웍 가득 만들어 놓으면, 밥 위에 얹어 든든한 덮밥으로 즐겨도 좋고, 아삭한 알배추나 신선한 상추에 싸 먹어도 정말 맛있답니다. 특별한 날이 아니더라도 언제든 근사한 한 끼 식사가 될 거예요!
주재료- 오징어 4마리 (몸통 길이 기준, 깨끗이 손질된 것)
- 돼지고기 목살 600g (국거리용으로 썰어진 것)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1/2대
- 식용유 2큰술
- 숙주 또는 콩나물 1줌 (취향에 따라)
매콤달콤 양념장- 설탕 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고추장 1~2큰술 (기호에 맞게 조절)
- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고추장 1~2큰술 (기호에 맞게 조절)
- 진간장 4큰술
- 맛술 (미림 등) 3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어는 깨끗하게 손질한 후, 먹기 좋은 한입 크기(약 2cm 폭)로 썰어 준비해 주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 좋습니다.
Step 2
돼지고기 목살은 국거리용으로 썰어진 것을 사용하면 편리해요. 만약 덩어리 고기라면 약 1.5cm 두께로 썰어 준비해 주세요.
Step 3
양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 다진 마늘은 미리 계량해서 곁에 두면 요리 중에 편리해요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 썰어 놓은 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 파의 향긋한 풍미가 기름에 배어나는 ‘파기름’을 내는 과정입니다. 약 2-3분간 볶아 향을 내주세요.
Step 5
파기름이 충분히 우러나면, 썰어둔 오징어와 돼지고기를 팬에 넣습니다. 돼지고기의 잡내를 잡아주고 부드럽게 익히기 위해 설탕 2큰술을 지금 바로 넣어주세요. 센 불에서 재빨리 볶아줍니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익기 시작하면, 다진 마늘 2큰술과 고춧가루 2큰술을 넣고 함께 볶아 고추장의 맛이 잘 어우러지도록 합니다.
Step 7
이제 감칠맛을 더해줄 진간장 4큰술과, 돼지고기의 잡내를 제거하고 부드럽게 만들어 줄 맛술(미림) 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 8
마지막으로 고추장 1큰술을 듬뿍 넣어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 1.5~2큰술까지 양을 조절하셔도 좋습니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 9
모든 양념이 준비되었으니, 센 불로 올려 모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 재료가 타지 않도록 주의하면서 약 3-4분간 볶아주세요.
Step 10
마지막으로 채 썬 양파와 준비한 숙주 또는 콩나물을 넣고, 센 불에서 3분간 더 볶아주면 아삭한 식감이 살아있는 맛있는 오삼불고기가 완성됩니다! 불에서 내려 맛있게 즐기세요.
