매콤 칼칼 두부조림
매콤 칼칼 두부조림
온 가족이 좋아하는 매콤 두반장 두부조림 레시피
부드러운 두부에 매콤한 두반장 양념이 쏙 배어들어 밥 한 공기 뚝딱! 누구나 좋아하는 국민 반찬, 매콤 칼칼 두부조림을 소개합니다. 돼지고기 다짐육을 넣어 더욱 풍성한 맛과 감칠맛을 더했습니다.
주재료- 두부 큰 것 1모 (약 300-350g)
- 대파 1대 (흰 부분과 파란 부분 구분)
- 다진 마늘 1 큰술
- 돼지고기 다짐육 100g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 고춧가루 1 큰술 (양념장용)
매콤 두부조림 양념장- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 물 5컵 (1,000ml)
- 두반장 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 후춧가루 4꼬집 (약 0.2g)
- 설탕 1/2 큰술
- 고춧가루 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 물 5컵 (1,000ml)
- 두반장 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 후춧가루 4꼬집 (약 0.2g)
- 설탕 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
오늘은 밥도둑, 남녀노소 누구나 좋아하는 ‘매콤 칼칼 두부조림’을 만들어 볼게요!
Step 2
두부는 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거한 후, 1.5cm 정도 두께로 도톰하게 썰어주세요. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 두께감이 있게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 3
두부조림 양념은 미리 만들어 놓으면 조리 시간을 단축할 수 있어요. 볼에 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 5컵, 두반장 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 후춧가루 4꼬집, 설탕 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 4
대파는 흰 부분은 얇게 송송 썰어 향을 내고, 파란 부분은 큼직하게 썰어 색감을 더할 거예요. 양파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 채 썰어 준비합니다.
Step 5
깊이감 있는 팬이나 냄비에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 대파 흰 부분을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 파 향이 올라오면 돼지고기 다짐육을 넣고 핏기가 사라질 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 6
잘 볶아진 파와 고기에 미리 만들어둔 양념장을 붓고 중불에서 끓여주세요. 양념이 끓어오르기 시작하면 불을 약간 줄여주세요.
Step 7
양념장이 끓는 동안 채 썰어둔 양파와 큼직하게 썬 대파 파란 부분을 넣고 함께 볶아줍니다. 이후 준비된 두부를 양념이 담긴 팬에 조심스럽게 넣어주세요. 두부가 양념에 잘 잠기도록 하고, 약불로 줄여 뚜껑을 덮거나 열어둔 채로 양념이 두부 속까지 충분히 배도록 10-15분간 은근하게 졸여줍니다. 중간중간 팬을 살짝 흔들어주거나 주걱으로 살살 저어주세요. (두부가 부서지지 않게 주의!)
Step 8
마지막으로 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더하고 가볍게 섞어주면 맛있는 두부조림이 완성됩니다.
Step 9
윤기 자르르 흐르는 매콤 칼칼 두부조림, 정말 먹음직스럽죠? 밥상에 올리면 인기 만점일 거예요!
Step 10
TIP: 두부를 기름에 한번 부친 후 조림장에 넣어 만드는 방법도 있지만, 이렇게 바로 조림장에 넣어주면 양념이 두부 속까지 촉촉하게 스며들어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있답니다. 취향에 따라 청양고추를 추가하면 더 매콤하게 즐길 수 있어요.
