Ikan Scomber Japonicus Masak Kuah Pedas Manis dengan Lobak (Samchi Radish Jorim)
Ikan Scomber Japonicus Masak Kuah Pedas Manis dengan Lobak (Samchi Radish Jorim)
Resep Ikan Scomber Japonicus Masak Kuah Pedas Manis dengan Lobak: Hidangan Musiman Lezat Berdasarkan Resep Ikan Makarel dan Lobak.
Menggunakan ikan scomber japonicus segar yang ditangkap di Anmyeondo, saya menyiapkan hidangan kuah pedas manis dengan lobak ini, terinspirasi dari resep kuah ikan makarel dan lobak Chef Shin Chang-ho dari Naver Master Class. Hidangan ini luar biasa lezat dan sangat pedas! ^^ Ini adalah lauk yang sempurna yang berpadu sangat baik dengan nasi, menonjolkan rasa segar dan musiman.
Bahan Utama- 2 Ikan Scomber Japonicus (bersih dan difillet)
- 474g Lobak Kupas (dipotong irisan tebal 2 cm)
- 300ml Air Beras
- 62g Daun Bawang (iris serong)
- 3 Cabai Cheongyang (iris serong, buang bijinya)
- 22g Bawang Bombay (iris)
- 2 lembar Rumput Laut Kering (Kombu)
Bumbu Halus- 2 sdm Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdt Mirin (anggur beras)
- 2 sdm Gula
- 1/2 sdt Jahe Parut
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Gochugaru Halus (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 6 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdt Mirin (anggur beras)
- 2 sdm Gula
- 1/2 sdt Jahe Parut
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bumbu halus, yang merupakan inti dari hidangan kuah lezat ini. Dalam mangkuk, campurkan gochugaru halus, gochugaru, kecap asin, doenjang, mirin, gula, jahe parut, dan banyak bawang putih cincang. Campur rata dengan sendok hingga menjadi bumbu yang lezat. Membuatnya terlebih dahulu akan memungkinkan rasa menyatu dengan indah.
Step 2
Kupas lobak dan potong menjadi irisan tebal sekitar 2 cm. Memotong lobak menjadi potongan besar akan membantu mempertahankan rasa manis dan teksturnya setelah dimasak.
Step 3
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal. Rasa manis dari bawang bombay akan meresap ke dalam kuah masak, menambahkan cita rasa yang luar biasa.
Step 4
Iris serong daun bawang. Aroma daun bawang akan meningkatkan profil rasa keseluruhan hidangan.
Step 5
Iris serong cabai Cheongyang juga. Jika Anda suka hidangan yang lebih pedas, biarkan bijinya. Jika Anda lebih suka rasa pedas yang lebih ringan, buang bijinya sebelum diiris.
Step 6
Siapkan ikan scomber japonicus segar. Setelah ditangkap, segera buang isi perut dan darahnya. Fillet ikan dan bekukan. Cairkan fillet beku secara alami sebelum dimasak. Pastikan ikan yang dicairkan bersih.
Step 7
Saat mencairkan scomber japonicus beku, Anda mungkin menemukan beberapa sisik yang tersisa, terutama di sepanjang perut. Gosok sisik dengan lembut menggunakan punggung pisau atau hilangkan secara cermat untuk hidangan yang lebih bersih.
Step 8
Bilas ikan scomber japonicus yang sudah dihilangkan sisiknya di bawah air mengalir. Setelah dibilas, tiriskan di saringan. Keringkan permukaannya dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih dan mengurangi bau amis ikan.
Step 9
Fillet scomber japonicus yang disediakan mungkin tidak sepenuhnya bebas dari tulang. Terutama bagian perut ikan scomber japonicus bisa memiliki tulang kecil dan kandungan lemak yang lebih tinggi, membuatnya kurang menyenangkan untuk dimakan setelah dimasak. Sebaiknya potong bagian ini sepenuhnya untuk pengalaman makan yang lebih bersih.
Step 10
Selain itu, keluarkan dengan hati-hati sisa fragmen tulang yang menonjol dari fillet scomber japonicus. Langkah ini memastikan ikan jauh lebih enak dimakan setelah dimasak.
Step 11
Potong fillet scomber japonicus yang sudah disiapkan menjadi potongan-potongan yang mudah dimasukkan ke dalam panci. Hindari memotong terlalu kecil, karena bisa hancur saat dimasak. Memotongnya menjadi 2-3 bagian biasanya ideal.
Step 12
Sekarang, mari kita mulai proses memasak. Letakkan irisan lobak di dasar panci. Letakkan dua lembar rumput laut kering di atas lobak. Lapisan lobak mencegah ikan menempel di dasar, dan rumput laut menambahkan rasa umami ke dalam kuah.
Step 13
Tuangkan 300ml air beras di atas lobak dan rumput laut. Air beras membantu menetralkan bau amis ikan dan menciptakan kuah yang lebih lembut. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi.
Step 14
Setelah lobak menjadi bening dan matang setengahnya, susun potongan ikan scomber japonicus dengan hati-hati di atas lobak. Karena ikan matang dengan cepat, penting untuk memasak lobak terlebih dahulu.
Step 15
Setelah menambahkan ikan, sendokkan bumbu halus yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan scomber japonicus dan lobak. Menyendokkan bumbu di atas bahan-bahan membantu bumbu meresap secara merata, menghasilkan hidangan yang lebih lezat.
Step 16
Setelah bumbu disendokkan, tata irisan bawang bombay dan cabai Cheongyang di atas ikan dengan menarik. Bawang bombay akan menambah rasa manis saat dimasak, dan cabai akan memberikan rasa pedas yang menyenangkan.
Step 17
Terakhir, letakkan irisan daun bawang serong di atasnya. Tutup panci, kecilkan api, dan masak lagi selama 5-7 menit. Setelah semua bahan tercampur rata dan kuah sedikit mengental, matikan api dan nikmati hidangan lezat ini!
