초간단 집에서 만드는 부드러운 동파육
초간단 집에서 만드는 부드러운 동파육
사르르 녹는 맛! 집에서도 성공하는 초간단 동파육 레시피
늘 해먹던 수육, 김치찜은 이제 그만! 특별한 날, 혹은 평범한 날에 특별함을 더해줄 근사한 중식 요리, 동파육을 집에서 정말 쉽게 만들어 보세요. 통삼겹살 하나로 외식 부럽지 않은 윤기 좔좔 부드러운 동파육을 완성할 수 있습니다. 촉촉한 고기와 감칠맛 나는 소스의 조화가 환상적이에요!
주재료- 통삼겹살 600g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 양파 껍질 (깨끗이 씻은 것)
- 통후추 10알
향신채 및 육수 재료- 물 200ml
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 꿀 2큰술
- 참기름 1작은술
- 물 200ml
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 꿀 2큰술
- 참기름 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 동파육의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줄 향신채들을 준비합니다. 양파 1개, 대파 1대는 깨끗하게 씻어서 준비해주세요. 특히 양파 껍질은 깨끗이 씻어 버리지 말고 함께 사용하면 육수의 색을 곱게 내주고 풍미를 더하는 데 아주 좋답니다.
Step 2
넉넉한 냄비에 손질한 양파, 대파, 양파 껍질, 그리고 통후추 10알을 넣고 물 200ml를 부어 센 불에서 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 통삼겹살 600g을 통째로 넣고, 불을 중불로 줄여 뚜껑을 덮은 뒤 약 30분간 부드럽게 삶아줍니다. 고기가 속까지 잘 익도록 충분히 익혀주는 것이 중요해요.
Step 3
고기를 삶는 동안 맛있는 동파육 소스를 만들어 볼까요? 작은 볼에 물 200ml, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 꿀 2큰술, 그리고 참기름 1작은술을 넣고 골고루 잘 섞어 준비합니다. 꿀은 고기에 윤기를 더하고 부드러움을 살려주는 역할을 해요.
Step 4
삶아진 통삼겹살은 건져내어 바로 찬물에 헹궈줍니다. 찬물에 헹궈주면 고기의 육즙이 빠져나가는 것을 막아주고, 겉면을 탄탄하게 잡아주어 썰기 좋게 만들어 줍니다. 두세 번 정도 깨끗하게 헹궈주세요.
Step 5
찬물에 헹군 삼겹살을 먹기 좋은 크기(약 2-3cm 두께)로 썰어줍니다. 썰어둔 고기는 예열된 프라이팬에 올린 뒤, 중불에서 앞뒤로 노릇하게 살짝 구워주세요. 이렇게 구워주면 고기의 표면이 더욱 맛있게 익고 풍미가 살아난답니다.
Step 6
팬에 구운 삼겹살을 다시 냄비에 넣고 미리 만들어둔 양념 소스를 부어줍니다. 중강불에서 소스가 고기에 잘 배도록 자작하게 졸여줍니다. 소스가 어느 정도 졸아들어 고기에 윤기가 돌기 시작하면, 취향에 따라 추가로 꿀 2큰술과 참기름 1작은술을 더 넣어 윤기를 더하고 풍미를 끌어올려 주세요.
Step 7
마지막으로, 따뜻한 밥 위에 먹음직스럽게 담아내면 근사한 동파육 완성입니다! 취향에 따라 신선하게 데친 청경채나 아삭한 파채를 곁들여 함께 드시면, 다채로운 맛과 식감을 즐기실 수 있습니다. 온 가족이 함께 즐기는 특별한 식탁을 만들어 보세요!
