푹 익은 김치와 돼지고기의 환상 궁합! 묵은지 김치말이찜 황금 레시피
푹 익은 김치와 돼지고기의 환상 궁합! 묵은지 김치말이찜 황금 레시피
깊은 맛이 일품! 묵은지 김치말이찜 제대로 만들기
김치냉장고에서 깊은 맛으로 숙성된 묵은지 한 포기를 꺼내, 풍미 가득한 돼지고기와 함께 돌돌 말아 푹 쪄낸 묵은지 김치말이찜 레시피를 소개합니다. 묵은지의 새콤함과 돼지고기의 고소함이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 요리예요. 특별한 날, 혹은 묵은지를 활용하고 싶을 때 꼭 시도해보세요!
주요 재료- 잘 익은 묵은지 1/2포기 (약 500g)
- 돼지고기 (삼겹살 또는 목살 추천) 200g
- 대파 1대
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술 (기호에 따라 조절)
- 다시마, 멸치 등 육수용 다시팩 1개
- 국간장 또는 액젓 1큰술
- 두부 1/4모 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
오늘 요리의 주인공인 묵은지와 돼지고기를 활용한 김치말이찜을 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 묵은지가 깊숙이 숙성되어 풍미가 더욱 살아있답니다.
Step 2
돼지고기는 약 0.5cm 두께로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 너무 얇게 썰면 찜을 했을 때 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주는 것이 중요합니다.
Step 3
묵은지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 과도한 신맛이나 나트륨을 제거하고, 김치의 속 부분을 최대한 긁어내듯 떼어내어 준비합니다. 묵은지를 넓게 펼쳐 썰어둔 돼지고기를 올리고, 김치가 풀어지지 않도록 단단하게 돌돌 말아 김치롤을 만들어주세요. 묵은지의 크기에 따라 2~3개 정도 만들 수 있습니다.
Step 4
넓고 깊은 전골냄비나 찜기에 김치롤을 빈틈없이 겹쳐가며 보기 좋게 둘러 담아주세요. 이렇게 차곡차곡 쌓으면 익으면서 모양이 흐트러지지 않고 더욱 맛있어 보입니다.
Step 5
준비한 다시팩을 냄비에 넣고, 물 2~3컵 (400~600ml)을 부어 육수를 우려냅니다. 육수가 자작하게 잠길 정도로 재료 위로 부어주세요. 육수가 부족하면 찜 과정에서 추가해도 좋습니다.
Step 6
육수를 붓고 난 후, 큼직하게 깍둑 썰어 준비한 두부를 김치롤 사이사이에 넣어주세요. 묵은지와 돼지고기 사이로 부드러운 두부가 들어가 식감을 더해줍니다. 또한, 다진 마늘 1큰술을 골고루 넣어 감칠맛을 더해주세요.
Step 7
대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 초록 부분을 구분하여 얇게 송송 썰어주세요. 썰어둔 대파를 김치롤 위에 보기 좋게 올려 향긋함을 더합니다. 흰 부분은 찜 과정에서 넣고, 초록 부분은 마지막에 고명으로 활용해도 좋습니다.
Step 8
국간장 또는 액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 묵은지의 염도에 따라 간은 가감하시면 됩니다. 기호에 따라 고춧가루 1큰술을 더 넣어 칼칼한 맛을 살짝 추가해도 좋습니다. 고춧가루 양은 취향껏 조절해주세요.
Step 9
냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 끓이기 시작합니다. 보글보글 끓기 시작하면 불을 약간 줄여 중약불로 조절해주세요. 은근하게 20~30분 정도 푹 끓여주면서 묵은지와 돼지고기가 부드럽게 익도록 합니다. 중간중간 국물을 끼얹어주면 더욱 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 10
맛있는 묵은지 김치말이찜이 완성되었습니다! 김치롤이 부드럽게 풀어지고 돼지고기는 촉촉하게 익었을 거예요. 따뜻한 밥과 함께 든든한 한 끼 식사를 즐겨보세요.
Step 11
새콤하게 잘 익은 묵은지의 깊은 맛과 돼지고기의 고소함이 환상적으로 어우러져 입안 가득 퍼지는 풍미가 일품입니다. 밥도둑이 따로 없는 매력적인 묵은지 김치말이찜, 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
