집에서 즐기는 근사한 에그 베네딕트
집에서 즐기는 근사한 에그 베네딕트
고기 맛 나는 산타리버섯으로 자취생도 쉽게 만드는 특별한 브런치
늦잠 잔 주말 아침, 간단하면서도 근사한 브런치를 즐기고 싶으신가요? 자취생도 집에서 쉽게 따라 할 수 있는 에그 베네딕트를 소개합니다! 칼로리 부담은 줄이고 풍미는 살리기 위해, 고기처럼 쫄깃한 식감의 산타리버섯(고기느타리버섯)을 활용했어요. 간편하지만 영양 만점인 이 레시피로 특별한 식사를 완성해보세요!
토스트를 위한 재료- 식빵 2장
- 신선한 시금치 50g
- 쫄깃한 산타리버섯 (고기느타리버섯) 50g
- 신선한 계란 2개
- 체다 슬라이스 치즈 2장
- 고품질 버터 10g
- 국산 천일염 1 작은술
부드러운 홀란다이즈 소스 재료- 신선한 계란 4개 (노른자만 사용)
- 신선한 레몬즙 1 큰술
- 무염 버터 20g
- 후추 1 작은술
- 국산 천일염 1 작은술
상큼한 곁들임 샐러드 재료- 혼합 샐러드 채소 80g
- 블랙 올리브 6개
- 고품질 발사믹 소스 2 큰술
- 신선한 계란 4개 (노른자만 사용)
- 신선한 레몬즙 1 큰술
- 무염 버터 20g
- 후추 1 작은술
- 국산 천일염 1 작은술
상큼한 곁들임 샐러드 재료- 혼합 샐러드 채소 80g
- 블랙 올리브 6개
- 고품질 발사믹 소스 2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 깨끗하게 준비해주세요. 샐러드 채소는 흐르는 물에 여러 번 씻어 물기를 제거하고 준비해두시면 좋습니다. 이 레시피는 2인분 기준으로 푸짐하게 즐기실 수 있습니다.
Step 2
이제 에그 베네딕트의 핵심인 부드러운 홀란다이즈 소스를 만들어 볼 거예요. 신선한 계란 4개를 준비하여 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해주세요. 노른자만 사용할 것이므로, 깨끗한 볼에 노른자만 담아주세요.
Step 3
노른자에 약간의 간을 더해 풍미를 끌어올릴 시간이에요. 준비된 국산 천일염 1 작은술을 노른자 위에 솔솔 뿌려줍니다.
Step 4
후추를 1 작은술 넣어주세요. 후추의 알싸한 향이 노른자의 고소함을 더욱 돋보이게 해줄 거예요.
Step 5
이제 부드러운 질감을 만들기 위해 중탕 과정을 거칠 거예요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면, 계란 노른자가 담긴 볼을 냄비 위에 올립니다. (볼이 물에 직접 닿지 않도록 주의하세요.) 약불에서 천천히 데우면서 버터 20g을 넣고 거품기나 주걱으로 부드럽게 저어가며 완전히 녹여주세요.
Step 6
버터가 완전히 녹으면, 신선한 레몬즙 1 큰술을 천천히 넣으면서 계속 저어주세요. 레몬즙이 소스의 느끼함을 잡아주고 상큼한 맛을 더해줄 거예요.
Step 7
소스의 농도를 확인해볼까요? 거품기로 소스를 떠올렸을 때, 주르륵 흐르는 물 같은 느낌이 아니라 부드럽게 흐르는 크림 같은 질감이 되면 완벽합니다. 시판 소스도 좋지만, 이렇게 집에서 신선한 재료로 직접 만들면 더욱 맛있답니다!
Step 8
토스트 위에 올릴 재료들을 손질해볼게요. 시금치와 산타리버섯을 깨끗하게 다듬어 준비해주세요. 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰어주시면 좋습니다.
Step 9
팬에 올리브 오일이나 가지고 계신 식용유를 1 큰술 두르고 중불로 달궈주세요. 손질한 시금치를 넣고 소금으로 살짝 간을 하면서 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 10
이제 쫄깃한 산타리버섯을 볶을 차례예요. 버섯을 팬에 넣고 노릇하게 볶아주세요. 버섯 특유의 풍미가 살아나도록 살짝 갈색빛이 돌 때까지 볶아주시면 더욱 맛있습니다.
Step 11
에그 베네딕트의 하이라이트인 수란을 만들어 볼까요? 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓인 뒤, 불을 약하게 줄여주세요. 국자나 작은 볼에 계란을 깨뜨려 담고, 물에 조심스럽게 넣어주세요. (국자에 참기름이나 식용유를 살짝 바르면 계란이 달라붙지 않아 좋아요.) 약 3-4분간 익히면 부드러운 수란이 완성됩니다. 수란을 건져내 물기를 제거해주세요.
Step 12
식빵 2장을 팬에 올리브 오일이나 버터 10g을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내면 토스트의 식감이 살아납니다.
Step 13
바삭하게 구워진 토스트 위에 슬라이스 치즈 2장을 각각 올려주세요. 토스트의 따뜻한 열기로 치즈가 살짝 녹아내리면서 더욱 풍성한 맛을 낼 거예요.
Step 14
이제 모든 재료를 쌓아 올려 에그 베네딕트 모양을 완성해볼게요. 치즈 위에 볶아둔 시금치와 산타리버섯을 보기 좋게 올리고, 그 위에 부드러운 수란을 조심스럽게 얹어주세요. 마지막으로, 정성껏 만든 홀란다이즈 소스를 수란 위에 듬뿍 뿌려주면 먹음직스러운 에그 베네딕트가 완성됩니다! 곁들임 샐러드 채소에는 올리브와 발사믹 소스를 뿌려 함께 내면 완벽한 브런치 플레이트가 되겠죠.
Step 15
따뜻한 커피나 신선한 주스 등 취향에 맞는 음료와 함께, 집에서 근사하게 만든 에그 베네딕트 브런치를 여유롭게 즐겨보세요!
