お母さんの味そのまま！食欲をそそる簡単ニラキムチの作り方
お母さんの味そのまま！食欲をそそる簡単ニラキムチの作り方
家庭料理の真髄！ご飯がすすむニラキムチを、お母さんのように美味しく作る秘訣を公開
シャキシャキで香ばしいニラキムチを、誰でも簡単に作れるように詳しく解説します。失われた食欲も一瞬で呼び覚ます魅惑の味、今すぐチェックしてください！
必須材料- 新鮮なニラ 1束（約300〜400g）
- 細かいコチュカル（韓国唐辛子粉） 1.5カップ（お好みで調整可）
- 最高級イワシエキス（またはスケトウダラエキス） 1.5カップ
- 甘い梅エキス 2大さじ（なければ砂糖大さじ1で代用可）
- 新鮮なニンニクのみじん切り 大さじ1
- 丁寧に作ったもち米の糊（冷まして使用） 1カップ
調理手順
Step 1
まず、新鮮なニラを丁寧に下処理し、洗って水気をしっかり切ることから始めます。ニラはすぐに傷みやすいので、できるだけ水気をしっかり切ることが重要です。ニラは切らずにそのまま使います。
Step 2
大きめのボウルに、細かいコチュカル1.5カップを入れ、イワシエキス1.5カップとニンニクのみじん切り大さじ1を加えて、ヤンニョム（調味料）を作り始めます。ここでイワシエキスの量は重要なので、味見をしながら少しずつ調整してください。
Step 3
コチュカルがダマにならないように、スプーンやヘラを使って、すべての調味料が滑らかに混ざるまで均一によく混ぜ合わせます。きれいな赤色になるまでしっかり混ぜるのがおすすめです。
Step 4
次に、冷めたもち米の糊1カップをヤンニョムに加え、もう一度均一によく混ぜ合わせます。もち米の糊を加えることで、キムチの旨味と滑らかな食感が加わります。もち米の糊の代わりに小麦粉で糊を作って加えても大丈夫ですが、もち米の糊の方がずっと深みのある、さっぱりとした味になります。必ず完全に冷ましてから加えてくださいね！
Step 5
よくできたヤンニョムを準備したボウルにあけ、水気を切ったニラをそっと加えます。ニラキムチは優しく混ぜないと、ニラのシャキシャキ感が失われてしまうことがあります。皆さんがやりやすい方法で混ぜていただいて構いませんが、私がご紹介する方法は、ヤンニョムが均一に絡み、ニラが崩れにくいのでおすすめです。
Step 6
ニラを束のままヤンニョムに入れてすぐに混ぜるのではなく、手でニラをひとつかみ取り、長さに合わせてヤンニョムを塗るような感覚で、優しく絡めていきます。この時、ヤンニョムがニラの表裏に均一に付くように気をつけましょう。
Step 7
ヤンニョムをつけたニラは、軽く折りたたんで、根元の方（元々根っこがあった方）が上になるようにひっくり返し、その下の面にも残りのヤンニョムを丁寧に塗りつけます。こうすることで、ヤンニョムが偏らず均一に広がります。
Step 8
上記で説明したように、ヤンニョムを少しずつ取り、ニラに塗り、ひっくり返して塗る作業を繰り返すことで、ニラ全体にヤンニョムが薄く均一にコーティングされ、より一層美味しいニラキムチを作ることができます。この工程こそが、ヤンニョムが片寄らず全体によく混ざる秘訣なのです。
Step 9
さあ、これで愛情たっぷりのお母さんの味、ニラキムチの完成です！まるで、お母さんが作ってくれたあの手作りの味そのままです。うちのお母さんのレシピのポイントは、派手な調味料を使わなくても、素材本来の味を活かすことなのです。もしかしたら、お母さんのあの味は真似できないかもしれませんが、この簡単なレシピと正確な調味料の比率さえ守れば、皆さんでもきっとお家で美味しいニラキムチをすぐに作って食べることができますよ。ぜひ、今すぐ試してみてください！
