쫀득한 달걀 소고기 장조림
쫀득한 달걀 소고기 장조림
명절 선물로 받은 구운 계란으로 만든, 쫄깃한 식감의 달콤 짭짤한 한우 장조림 레시피
부활절을 맞아 지인분께 선물 받은 맛있는 구운 계란을 활용하여, 쫀득한 식감이 일품인 특별한 한우 장조림을 만들어 보았습니다. 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 최고랍니다!
주재료- 한우 (국거리용 또는 장조림용) 250g
- 구운 계란 10개
- 사과 1/4개
- 통마늘 2줌 (약 10~15알)
- 대파 2줌 (약 1/2대 분량)
- 건표고버섯 1줌 (약 3~5개)
장조림 양념- 진간장 2국자 (약 1/2컵)
- 설탕 4숟가락 (약 40g)
- 후추 1/2숟가락
- 까나리 액젓 (또는 멸치 액젓) 1숟가락
- 진간장 2국자 (약 1/2컵)
- 설탕 4숟가락 (약 40g)
- 후추 1/2숟가락
- 까나리 액젓 (또는 멸치 액젓) 1숟가락
조리 방법
Step 1
먼저, 한우는 찬물에 2시간 이상 넉넉히 담가 핏물을 제거해주세요. 중간에 물을 한두 번 갈아주시면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
냄비에 핏물을 뺀 소고기가 충분히 잠길 정도로 찬물을 붓고 센 불에서 끓여줍니다.
Step 3
고기가 어느 정도 익어 겉면이 하얗게 변하면, 끓으면서 올라오는 불순물(거품)을 꼼꼼하게 걷어내주세요. 그런 다음 준비된 간장, 설탕, 후추, 까나리 액젓, 그리고 건표고버섯을 넣고 한소끔 더 끓입니다.
Step 4
통마늘을 넣고 함께 끓여주세요. 마늘의 풍미가 국물에 배어들어 더욱 맛있습니다.
Step 5
맛과 향을 더해줄 사과 1/4개를 큼직하게 썰어 넣고 함께 끓입니다. 사과는 감칠맛을 더해주고 육질을 부드럽게 하는 효과가 있습니다.
Step 6
재료들이 끓는 동안, 준비된 구운 계란의 껍질을 벗겨주세요.
Step 7
구운 계란은 껍질이 잘 벗겨져서 편하게 작업하실 수 있습니다.
Step 8
국물이 졸아들기 시작하면, 냄비 속의 소고기를 건져내 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 가위로 잘라줍니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 9
잘라둔 소고기를 다시 냄비에 넣고, 뜨거운 물 한 컵(약 200ml)을 부어주세요. 마지막으로 대파를 큼직하게 썰어 넣고 끓입니다.
Step 10
미리 건져두었던 사과는 이 단계에서 건져내고, 껍질 벗긴 구운 계란을 냄비에 넣어주세요.
Step 11
불을 중약불로 줄이고, 국물이 자작해지고 재료에 윤기가 돌 때까지 약 20분간 천천히 졸여줍니다. 중간중간 저어주어 타지 않도록 주의해주세요.
Step 12
맛있게 졸여진 달걀 소고기 장조림을 예쁜 그릇에 담아내면 완성입니다. 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 꿀맛이에요!
