알싸한 꽈리고추와 고소한 멸치의 환상 궁합! 꽈리고추 멸치볶음
알싸한 꽈리고추와 고소한 멸치의 환상 궁합! 꽈리고추 멸치볶음
집나간 입맛도 돌아오는 마성의 반찬, 꽈리고추 멸치볶음 레시피!
사랑하는 남편이 가장 좋아하는 밑반찬이에요. 밥도둑이 따로 없는 꽈리고추 멸치볶음을 정성껏 만들어 보았어요.
주재료- 꽈리고추 1봉지 (약 200g)
- 국물용 멸치 200g
양념 및 기타- 진간장 2큰술
- 요리당 (또는 올리고당/물엿) 1큰술
- 통깨 1작은술
- 식용유 5큰술
- 다진 마늘 1티스푼
- 진간장 2큰술
- 요리당 (또는 올리고당/물엿) 1큰술
- 통깨 1작은술
- 식용유 5큰술
- 다진 마늘 1티스푼
조리 방법
Step 1
먼저 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요. 꼭지를 따고, 굵은 꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 반 또는 3등분하여 준비합니다. 너무 작게 자르면 볶는 과정에서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 2
멸치는 가장자리에 있는 딱딱한 부분이나 지느러미를 제거하고, 팬을 마른 상태로 달궈 멸치를 넣고 중약불에서 덖아주세요. 이렇게 하면 멸치 특유의 비린내가 날아가고 더욱 고소하고 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
덖은 멸치는 체에 밭쳐 꼼꼼하게 흔들어 부스러기를 털어내주세요. 이렇게 하면 볶을 때 부스러기가 타지 않고 깔끔한 볶음 요리를 만들 수 있습니다.
Step 4
넓은 팬이나 웍에 식용유 3큰술을 두르고, 다진 마늘 1티스푼을 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은근하게 볶아 마늘기름을 내는 것이 중요합니다.
Step 5
마늘 향이 충분히 올라오면 준비해둔 멸치를 넣고 함께 볶아줍니다. 멸치가 기름과 마늘 향을 머금도록 약 1~2분간 볶아주세요.
Step 6
이제 썰어둔 꽈리고추를 넣고 멸치와 함께 잘 섞어가며 볶아주세요. 꽈리고추가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 볶습니다.
Step 7
볶는 과정에서 멸치가 너무 건조해지거나 탈 것 같다면, 남은 식용유 2큰술을 팬 가장자리에 둘러주며 볶아주세요. 이렇게 하면 꽈리고추와 멸치가 타지 않고 촉촉하면서도 맛있는 볶음을 완성할 수 있습니다.
Step 8
양념 재료인 진간장 2큰술과 요리당 1큰술을 넣고, 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 꽈리고추에 윤기가 돌고 간이 잘 배도록 해주세요.
Step 9
불은 중약불을 유지하며 계속해서 볶아줍니다. 꽈리고추가 적당히 익어 부드러워지고 맛있는 향이 올라오기 시작하면 거의 다 된 것입니다. 꽈리고추의 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
Step 10
마지막으로 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려 고소함을 더해주면, 맛있는 꽈리고추 멸치볶음이 완성됩니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 드시면 밥도둑이 따로 없답니다.
