초간단! 가게보다 맛있는 알리오 올리오 레시피
초간단! 가게보다 맛있는 알리오 올리오 레시피
집에서도 레스토랑 퀄리티! 파스타 초보도 성공하는 알리오 올리오 만들기 (자취요리)
안녕하세요! 집에서도 쉽게 만들 수 있는 ‘원슐랭 가이드’만의 특별한 알리오 올리오 레시피를 소개합니다. 왠만한 레스토랑보다 더 맛있고, 간단하며, 빠르게 완성되는 마법 같은 파스타예요. 특히 신선한 바지락과 향긋한 화이트 와인의 조화가 일품이니 꼭 따라해보세요! 여러분의 자취 요리 실력이 한 단계 업그레이드될 거예요. 진짜 맛있어요!
주재료- 신선한 바지락 300g
- 화이트 와인 (바지락이 잠길 정도)
- 마늘 4알
- 무염 버터 1큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 건 페페론치노 5개 (취향에 따라 조절)
조리 방법
Step 1
바지락은 깨끗하게 해감하는 것이 중요해요! 먼저 바지락을 흐르는 물에 여러 번 헹궈 겉면의 이물질을 제거해주세요. 큰 볼에 바지락을 담고, 물 1리터당 소금 2큰술을 녹여 준비합니다. 이때, 빛이 차단되도록 검은 봉지로 그릇을 덮거나 호일로 감싸주세요. 스텐리스 숟가락을 하나 꽂아두면 해감 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 냉장고에 최소 2시간에서 반나절 정도 넣어두어 불순물을 제거한 후, 다시 한번 깨끗한 물에 껍질을 씻어 준비합니다.
Step 2
신선한 마늘 4알은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어 준비해주세요. 마늘 향이 올리브 오일에 충분히 배어 나오도록 하는 것이 중요합니다.
Step 3
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 굵은소금 2큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 이 물은 스파게티 면을 삶는 데 사용됩니다.
Step 4
넓은 팬을 준비하고, 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술을 넉넉하게 둘러주세요. 올리브 오일은 알리오 올리오의 풍미를 결정하는 중요한 요소입니다.
Step 5
팬에 편으로 썬 마늘과 건 페페론치노를 넣고, 약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 은은한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 포인트입니다. 페페론치노는 매콤한 향을 더해줍니다.
Step 6
물이 팔팔 끓으면 스파게티 면을 넣고, 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아 준비해주세요. 일반적으로 7분 정도 삶으면 알맞습니다. 면수(면 삶은 물)는 버리지 않고 따로 챙겨두세요. 파스타 소스의 농도를 맞추는 데 활용됩니다.
Step 7
마늘과 페페론치노의 향이 충분히 우러난 올리브 오일이 완성되면, 해감한 바지락을 넣고 재빨리 볶아주세요. 바지락 입이 벌어지기 시작할 때까지 볶는 것이 좋습니다.
Step 8
이제 화이트 와인을 바지락이 반쯤 잠길 정도로 충분히 부어주세요. 와인이 들어가면서 바지락의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다. (약 50-70ml 정도)
Step 9
무염 버터 1큰술을 넣고 팬을 흔들어 부드럽게 녹여줍니다. 버터가 녹으면 불을 약하게 줄이고, 뚜껑을 덮어 바지락이 완전히 익고 입을 벌릴 때까지 2~3분 정도 뜸 들입니다.
Step 10
삶아진 스파게티 면을 팬에 바로 넣고, 준비해둔 면수 5큰술 정도를 함께 부어주세요. 면수와 오일이 잘 섞이도록 재빨리 볶아주면 촉촉하고 맛있는 알리오 올리오가 완성됩니다.
Step 11
면과 소스가 완전히 어우러지도록 가볍게 볶아준 뒤, 따뜻한 접시에 보기 좋게 담아내면 맛있는 알리오 올리오 완성입니다! 취향에 따라 파슬리나 후추를 살짝 뿌려주셔도 좋습니다.
