건강 과일 잼 (프루트 콩포트)
건강 과일 잼 (프루트 콩포트)
여름 제철 과일로 만드는 상큼 달콤한 건강 과일 잼
무르기 쉬운 여름철 과일을 활용하여 신선한 맛과 영양을 그대로 담은 건강 과일 잼을 만들어 보세요! 이 잼은 팬케이크, 과일 빙수, 요거트, 스무디, 빵, 머핀 등 다양한 디저트와 베이킹에 훌륭하게 활용됩니다. 설탕 절임을 통해 과일의 풍미를 응축시키고 보존성을 높여, 사계절 내내 여름 과일의 상큼함을 즐길 수 있습니다.
과일 재료- 신선한 체리 700g
- 잘 익은 산딸기 500g
- 달콤한 파인애플 540g (손질된 무게)
단맛과 풍미를 더하는 재료- 코코넛 슈가 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 바닐라 슈가 1 큰술 (은은한 향 추가)
- 타가토스 설탕 3 큰술 (천연 감미료, 단맛 조절)
- 아로니아 분말 1 큰술 (항산화 효과와 색감)
- 아로니아 청 100ml (깊은 맛과 향)
- 코코넛 슈가 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 바닐라 슈가 1 큰술 (은은한 향 추가)
- 타가토스 설탕 3 큰술 (천연 감미료, 단맛 조절)
- 아로니아 분말 1 큰술 (항산화 효과와 색감)
- 아로니아 청 100ml (깊은 맛과 향)
조리 방법
Step 1
먼저 과일들을 깨끗하게 손질해 주세요. 산딸기는 체에 밭쳐 흐르는 물에 부드럽게 씻은 후, 체를 살랑살랑 흔들어 물기를 충분히 제거합니다. 체리는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 씨앗을 제거합니다. 파인애플은 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. (이 레시피는 여름에 흔히 볼 수 있는 과일이라면 어떤 종류든 활용 가능합니다. 딸기, 블루베리, 복숭아 등을 함께 사용해도 좋습니다.)
Step 2
손질된 모든 과일을 넉넉한 크기의 볼에 담고 사이좋게 섞어주세요. 과일끼리 서로의 맛과 향을 더할 수 있도록 부드럽게 섞어줍니다.
Step 3
과일이 담긴 볼에 준비된 모든 종류의 설탕(코코넛 슈가, 바닐라 슈가, 타가토스 설탕)을 한 번에 넣어줍니다. 설탕의 종류는 기호에 따라 변경하거나 조절할 수 있으며, 단맛의 정도도 개인의 취향에 맞게 가감하시면 됩니다. (설탕은 과일에서 수분을 빼내고 보존성을 높이는 역할을 합니다.)
Step 4
설탕을 넣은 후에는 과육이 으깨지지 않도록 주걱이나 손을 이용해 아주 살살, 부드럽게 섞어주세요. 과일 본연의 형태를 최대한 유지하면서 설탕이 골고루 스며들도록 하는 것이 중요합니다. 10분 정도 섞어주면 과일에서 수분이 나오기 시작합니다.
Step 5
이제 아로니아 분말과 아로니아 청을 넣고 다시 한번 부드럽게 섞어줍니다. 아로니아는 항산화 성분이 풍부하여 건강에 좋고, 잼에 예쁜 색감과 깊은 풍미를 더해줍니다.
