Pasta de Mariscos con Tomate y Calamares Frescos
Pasta de Mariscos con Tomate y Calamares Frescos
Deliciosa Pasta de Mariscos con Tomate, realzada con tiernos calamares y jugosas gambas para un sabor y textura inigualables
¿Anhela un almuerzo sencillo pero espectacular en un día de descanso? Mi preferencia son las recetas fáciles de preparar, llenas de sabor y con ingredientes básicos. Hoy, estoy emocionado de compartir una receta de pasta perfecta para un almuerzo de fin de semana rápido y satisfactorio, que ofrece una profundidad de sabor y texturas encantadoras.
Ingredientes- 4 gambas medianas, peladas y desvenadas
- 1 calamar pequeño, limpio y cortado en aros y tentáculos
- 5 dientes de ajo, enteros o en láminas finas
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada o cortada en 6 gajos
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- 2 pizcas de hojuelas de chile rojo (o chile seco triturado)
- 1 cucharada de sal (para el agua de la pasta)
- 1 litro de agua (para el agua de la pasta)
- 1.5 cucharadas de aceite de oliva
- 1 porción de pasta (espagueti, linguini o su favorita)
- Queso Parmesano rallado, para decorar
- Perejil seco, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleve 1 litro de agua a ebullición vigorosa en una olla grande a fuego alto. Agregue 1 cucharada de sal al agua hirviendo; esto es crucial para sazonar la pasta desde adentro.
Step 2
Prepare los aromáticos: pele la 1/2 cebolla y córtela en 6 gajos. Deje los 5 dientes de ajo enteros, o córtelos en láminas finas si prefiere un sabor a ajo más intenso.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue 1 porción de la pasta elegida. Cocine según las instrucciones del paquete, apuntando a unos 7-8 minutos, o hasta que esté al dente (ligeramente firme al morder). Reserve aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla; esto se usará para emulsionar la salsa.
Step 4
Mientras se cocina la pasta, prepare los mariscos. Asegúrese de que las gambas estén peladas y desvenadas. Limpie el calamar, cortando el cuerpo en aros y dejando los tentáculos enteros o cortados en trozos manejables. Evite cortar los mariscos demasiado pequeños para mantener una textura agradable.
Step 5
Caliente 1.5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-bajo. Agregue el ajo entero o en láminas y los gajos de cebolla. Sofría hasta que el ajo esté fragante y las cebollas estén blandas y translúcidas, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
Step 6
Agregue las 6 cucharadas de salsa de tomate y las gambas preparadas a la sartén. Aumente el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las gambas se pongan rosadas y estén justo cocidas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Evite cocinar demasiado las gambas, ya que pueden volverse duras.
Step 7
Agregue la pasta escurrida directamente a la sartén con la salsa y los mariscos. Vierta aproximadamente 4 cucharadas del agua de cocción reservada. Mezcle todo vigorosamente a fuego medio hasta que la salsa cubra uniformemente la pasta y espese ligeramente, durante unos 1-2 minutos. El agua de la pasta ayuda a crear una salsa suave y cohesionada.
Step 8
Finalmente, agregue los aros y tentáculos de calamar preparados, junto con las 2 pizcas de hojuelas de chile rojo. Saltee muy brevemente, solo hasta que el calamar se vuelva opaco y esté cocido; esto solo debería tomar unos 30-60 segundos. Cocinar demasiado el calamar lo hará gomoso.
Step 9
Sirva la pasta inmediatamente en cuencos calientes. Decore generosamente con queso Parmesano rallado y una pizca de perejil seco para una presentación hermosa y un toque extra de sabor. ¡Disfrute de su deliciosa pasta casera de mariscos!
