イカとニラチヂミ：カリカリとモチモチの完璧な調和

ペク・ジョンウォン氏のレシピをマスター：モチモチのイカと香ばしいニラが絶妙に調和した美味しいイカとニラチヂミの作り方

梅雨の季節が近づき、温かいチヂミがぴったり！余ったニラとモチモチのイカをたっぷり使って、さらにボリューム満点で美味しいイカとニラチヂミを作りましょう。外はカリッと、中はしっとりの黄金レシピを公開します。

まず、ニラは流水でよく洗い、水気をしっかりと切ります。次に、約4～5cmの長さに、食べやすいように切ります。あまり長く切らない方が、焼くときに扱いやすいです。

Step 1

人参と玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから、薄く千切りにします。青唐辛子は種を取り除き、細かく刻んで準備します。辛いのがお好みであれば、種ごと刻んでも良いでしょう。

Step 2

イカはきれいに洗い、内臓と軟骨を取り除いてから、食べやすい大きさに細かく切って準備します。イカの胴体や足の部分を使えます。

Step 3

大きめのボウルに、準備したニラ、人参、玉ねぎ、青唐辛子、そして切ったイカを全て入れます。ここにニンニクのすりおろし（1/2大さじ）と、風味を加えるカタクチイワシの魚醤（大さじ1）を加え、全ての材料が均一に混ざるように軽く混ぜ合わせます。

Step 4

次に生地を作ります。材料が入ったボウルに、チヂミ粉（1カップ）と冷たい水（1カップ）を注ぎます。粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ、とろみのある生地を作ります。混ぜすぎると生地が固くなるので、材料が少し残るくらいで止めるのがポイントです。これにより、具材が生地にしっかりと絡みます。

Step 5

熱したフライパンに食用油をたっぷりひきます。生地をお玉一杯分フライパンに落とし、スプーンやヘラで薄く広げます。中火～弱火で、両面がきつね色になり、縁がカリッとするまでじっくりと焼きます。油を多めに使うことで、より一層カリッとした食感を楽しむことができます。

Step 6