旨味たっぷり！牛肉（チャドル）とデンジャン（韓国味噌）のチゲ：ご飯がすすむ絶品レシピ
旨味たっぷり！牛肉（チャドル）とデンジャン（韓国味噌）のチゲ：ご飯がすすむ絶品レシピ
韓国家庭料理の定番！コク深いチャドルデンジャンチゲ
簡単なのに栄養満点、食欲がない時でもついつい作りたくなる、とっておきの家庭料理です。牛肉（チャドル）の香ばしさとデンジャンのコクが絶妙に絡み合い、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまう魔性のチャドルデンジャンチゲのレシピをご紹介します。初心者の方でも安心して作れるように、丁寧に解説しますね。
主な材料- 牛肉（チャドル）、薄切り 100g （香ばしさをプラスします）
- 木綿豆腐 1/2丁 （さいの目に切っておきます）
- ズッキーニ 1/2本 （半月切りまたはさいの目に切ります）
- じゃがいも 1個 （皮をむき、さいの目に切ります。大きさはお好みで調整してください）
- 長ねぎ 1/2本 （斜め切りにします。仕上げ用です）
- 玉ねぎ 1/2個 （薄切りまたはさいの目に切ります）
- エリンギ 1本 （食べやすい大きさに切ります）
調味料・だし- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2 （手作りでも市販品でもOKです）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1 （ピリ辛がお好みなら追加しても良いでしょう）
- 水または昆布だし・いりこだし 4カップ（約800ml）
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2 （手作りでも市販品でもOKです）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1 （ピリ辛がお好みなら追加しても良いでしょう）
- 水または昆布だし・いりこだし 4カップ（約800ml）
調理手順
Step 1
鍋に牛肉（チャドル）を入れ、中火で表面の色が変わるまで軽く炒め、香ばしい風味を引き出します。（この時、デンジャンを大さじ1程度加えて一緒に炒めると、さらに深い味わいになります。）
Step 2
炒めた牛肉にデンジャン大さじ1とコチュカルを加え、さっと炒め合わせます。その後、準備した野菜（じゃがいも、玉ねぎ、ズッキーニ、エリンギ）を加えて、もう一度さっと炒め合わせます。
Step 3
水またはだし汁4カップを注ぎ入れ、蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで中火で約10～15分煮込みます。途中、表面に浮いてくるアクは取り除くと、よりすっきりとしたスープの味を楽しめます。
