きのこのプルコギ鍋丼：ボリューム満点、美味しい一品
きのこのプルコギ鍋丼：ボリューム満点、美味しい一品
きのこのプルコギ鍋丼の作り方
ご飯の上にプルコギ鍋を乗せれば、美味しい一品料理の完成です。甘辛いプルコギと数種類のきのこがたっぷり入った、満足感のある丼ぶりをお楽しみください。
主な材料- プルコギ用牛肉 200g
- ヒラタケ 1/2パック（約50g）
- エリンギ（またはエノキダケ） 1/2パック（約50g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 昆布 1枚（約5cm角）
- 水 1/2カップ（100ml）
- 温かいご飯 2杯分
プルコギのタレ- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ2
- みりん 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 醤油 大さじ2
- オリゴ糖（またははちみつ） 大さじ2
- みりん 大さじ2
- ごま油 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、牛肉はキッチンペーパーで軽く表面の水分を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。ボウルに牛肉と、醤油大さじ2、オリゴ糖大さじ2、みりん大さじ2、ごま油小さじ1を加えて、全体が均一に混ざるように優しく揉み込みます。そのまま10分ほど置いて味をなじませます。こうすることで、お肉がより柔らかくなり、味がしっかり染み込みます。
Step 2
お肉を漬け込んでいる間に、野菜を準備しましょう。玉ねぎは皮をむき、5mm幅の細切りにします。ヒラタケは石づきを取り、食べやすいように3〜4本ずつに分けます。エリンギ（またはエノキダケ）も同様に石づきを取り、3cmほどの長さに切ります。このように下準備しておくと、炒める時にスムーズに進みます。
Step 3
深めのフライパンか鍋に水1/2カップ（100ml）を入れ、昆布を加えて中火にかけます。沸騰したらすぐに昆布を取り出してください。昆布を長く煮すぎると、だしが苦くなることがあります。
Step 4
昆布だしができたら、漬け込んでおいた牛肉を加え、中強火で煮ます。牛肉の色が変わってきたら、アクを丁寧に取り除きます。アクを取ることで、より澄んだ美味しいだしになります。
Step 5
牛肉に7〜8割火が通ったら、切っておいた玉ねぎ、ヒラタケ、エリンギを全て加えます。野菜がしんなりとして柔らかくなるまで、さらに2〜3分煮込みます。きのこ類は煮すぎると食感が悪くなるので、さっと火を通す程度がおすすめです。
Step 6
全ての具材が美味しく煮えたら、温かいご飯を盛った丼に、プルコギと野菜をたっぷりとのせます。見た目も豪華な丼ぶりのベースが完成します。
Step 7
最後に、鍋に残った美味しいプルコギの煮汁を、ご飯と具材の上から回しかけます。煮汁がご飯に染み込み、しっとりとした食感と豊かな風味が楽しめる「きのこのプルコギ鍋丼」のできあがりです。どうぞ召し上がれ！
