Tahu Rebus ala Jepang yang Istimewa: Harmoni Kelembutan dan Rasa Umami
Tahu Rebus ala Jepang yang Istimewa: Harmoni Kelembutan dan Rasa Umami
Rayakan Hari Orang Tua dengan Hidangan Tahu ala Jepang yang Lezat!
Bosan dengan resep tahu biasa? Temukan cara unik dan beraroma untuk membuat tahu rebus ala Jepang yang pasti akan mengesankan. Hidangan ini menampilkan keseimbangan tekstur yang halus – bagian luar yang sedikit renyah memberikan jalan ke bagian dalam yang lembut dan empuk, semuanya dilumuri saus gurih yang lezat. Untuk lapisan tambahan kedalaman dan rasa umami, sedikit Hondashi (bubuk kaldu bonito Jepang) di akhir akan meningkatkan hidangan ini ke level baru. Ini adalah hidangan utama yang sempurna untuk makan istimewa, membawa kehangatan dan kelezatan ke pertemuan keluarga Anda.
Bahan Utama- 300g tahu padat (tahu padat atau tahu goreng sangat cocok)
- 70g wortel (cincang halus)
- 1 butir telur
- 5 sdm tepung tapioka (tepung kanji atau maizena)
- 0.5 sdm kecap asin (untuk adonan tahu)
- 1 sdt gula (untuk adonan tahu)
- 1 sejumput garam (untuk adonan tahu)
- 1 lembar rumput laut kombu (untuk kaldu)
- 1 sejumput serutan ikan bonito (katsuobushi, untuk kaldu)
Saus Rebusan- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1.5 sdm gula
- 300ml air
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1.5 sdm gula
- 300ml air
Instruksi Memasak
Step 1
Tiriskan Tahu: Mulailah dengan menekan tahu padat untuk menghilangkan air sebanyak mungkin. Anda bisa membungkusnya dengan tisu dapur atau serbet bersih dan memberi pemberat di atasnya selama sekitar 30 menit. Langkah ini sangat penting untuk tekstur yang lebih padat yang tidak akan hancur saat dimasak.
Step 2
Cincang Wortel: Cincang halus wortel. Ini akan menambah rasa manis dan tekstur halus pada adonan tahu.
Step 3
Siapkan Adonan Tahu: Dalam mangkuk, hancurkan tahu yang sudah ditiriskan menggunakan garpu atau tangan hingga halus. Tambahkan wortel cincang, 1 telur, 5 sdm tepung tapioka, 0.5 sdm kecap asin, 1 sdt gula, dan sejumput garam. Campur dan uleni bahan-bahan hingga terbentuk adonan yang menyatu dan sedikit lengket. Jika adonan terlihat terlalu basah, tambahkan sedikit tepung tapioka lagi.
Step 4
Bentuk Bola Tahu: Ambil adonan tahu secukupnya dengan sendok dan bentuk perlahan menjadi bola-bola kecil atau pipihkan menjadi bentuk cakram kecil seukuran gigitan. Anda bisa membuatnya bulat atau bentuk apa pun yang Anda suka.
Step 5
Goreng Tahu: Panaskan minyak dalam wajan hingga suhu 160°C (320°F). Goreng potongan tahu yang sudah dibentuk dengan hati-hati selama sekitar 10-15 menit, atau hingga bagian luarnya berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Goreng dalam beberapa tahap agar wajan tidak terlalu penuh, memastikan setiap potongan matang merata.
Step 6
Angkat Minyak Berlebih: Setelah digoreng, pindahkan potongan tahu ke piring yang dilapisi tisu dapur untuk menyerap minyak berlebih.
Step 7
Rebus Saus Rebusan: Dalam panci atau wajan cekung, campurkan semua bahan saus rebusan: 2 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 1.5 sdm gula, dan 300ml air. Didihkan campuran ini dengan api sedang-tinggi, aduk untuk melarutkan gula.
Step 8
Rebus Tahu: Setelah saus mendidih, masukkan potongan tahu goreng dengan hati-hati ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan tahu mendidih perlahan dalam saus selama sekitar 5 menit, agar tahu menyerap bumbu. Aduk perlahan sesekali agar tahu terlapisi saus secara merata tanpa hancur.
Step 9
Sajikan: Matikan api. Tambahkan lembaran kombu dan sejumput serutan ikan bonito ke dalam panci. Tutup panci dan biarkan meresap selama 10 menit agar rasa meresap. Angkat kombu dan serutan ikan bonito sebelum disajikan. Nikmati tahu rebus yang lezat dengan sausnya yang kaya! (Opsional: Sedikit Hondashi dapat ditambahkan bersama saus untuk rasa umami yang lebih kuat.)
