특별한 일본식 두부 조림: 부드러움과 감칠맛의 조화
특별한 일본식 두부 조림: 부드러움과 감칠맛의 조화
어버이날, 정성 가득한 일본식 두부 요리로 감동을 선물하세요!
평범한 두부 요리는 이제 그만! 조금은 특별하고 색다른 일본식 두부 조림 레시피를 소개합니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드러운 두부와 맛있는 소스의 조화가 일품입니다. 마지막에 혼다시(일본 다시마 조미료)를 살짝 넣어주시면 깊은 감칠맛을 더할 수 있어, 더욱 풍성한 맛의 두부 요리를 즐기실 수 있습니다. 정성껏 만들어 온 가족이 함께 즐기는 특별한 식탁을 완성해보세요.
주재료- 두부 300g (단단한 부침용 두부를 사용하면 좋아요)
- 당근 70g (곱게 다져주세요)
- 계란 1개
- 전분가루 5숟가락 (감자 전분이나 옥수수 전분)
- 간장 0.5숟가락 (두부 반죽용)
- 설탕 1작은 숟가락 (두부 반죽용)
- 소금 1꼬집 (두부 반죽용)
- 다시마 1장 (육수용)
- 가쓰오부시 1꼬집 (육수용)
두부 조림 소스- 간장 2숟가락
- 맛술(미림) 2숟가락
- 설탕 1.5숟가락
- 물 300ml
- 간장 2숟가락
- 맛술(미림) 2숟가락
- 설탕 1.5숟가락
- 물 300ml
조리 방법
Step 1
두부의 물기 제거하기: 부침용 두부를 준비하여 키친타월이나 면포로 감싸 30분 정도 눌러 물기를 충분히 빼주세요. 이 과정이 두부를 더 단단하게 만들어 튀기거나 조릴 때 부서지지 않게 도와줍니다.
Step 2
당근 다지기: 당근은 아주 곱게 다져주세요. 두부 반죽에 고루 섞여 식감을 더해줄 거예요.
Step 3
두부 반죽 만들기: 물기를 제거한 두부를 볼에 넣고 포크나 손으로 곱게 으깨주세요. 여기에 다진 당근, 계란 1개, 전분가루 5숟가락, 두부 반죽용 간장 0.5숟가락, 설탕 1작은 숟가락, 소금 1꼬집을 넣고 재료들이 끈기 있게 섞일 때까지 잘 치대어 반죽합니다. 너무 질면 전분가루를 조금 더 추가해주세요.
Step 4
모양 만들기: 반죽한 두부를 한 숟가락씩 떠서 손으로 동글납작하게 빚거나, 원하는 모양으로 만들어 주세요. 아이들이 먹기 좋게 작은 크기로 만들어도 좋습니다.
Step 5
두부 튀기기: 160도로 예열된 기름에 빚어둔 두부를 넣고 겉면이 노릇하고 살짝 바삭해질 때까지 약 10~15분간 튀겨주세요. 한번에 너무 많이 넣지 말고, 몇 번에 나누어 튀겨야 두부가 서로 붙지 않고 골고루 익습니다.
Step 6
기름 제거하기: 튀겨낸 두부는 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 충분히 제거해 줍니다.
Step 7
조림 소스 끓이기: 냄비에 조림 소스 재료인 간장 2숟가락, 맛술 2숟가락, 설탕 1.5숟가락, 물 300ml를 모두 넣고 센 불에서 끓여주세요. 설탕이 잘 녹도록 저어줍니다.
Step 8
두부 졸이기: 소스가 팔팔 끓어오르면, 기름을 제거한 튀긴 두부를 넣고 불을 중불로 줄여주세요. 국물이 자작해지고 두부에 소스 맛이 배도록 약 5분간 졸여줍니다. 중간중간 두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 뒤집어주세요.
Step 9
마무리: 불을 끄고 다시마 1장과 가쓰오부시 1꼬집을 넣은 후, 뚜껑을 덮고 10분 정도 두어 맛이 우러나도록 기다립니다. 다시마와 가쓰오부시는 나중에 건져내고, 국물과 함께 맛있게 드시면 됩니다. (선택사항: 혼다시를 조금 추가하면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.)
