영양 만점! 부드러운 소고기 야채죽 끓이는 법
영양 만점! 부드러운 소고기 야채죽 끓이는 법
집에서 만드는 근사한 소고기 야채죽 레시피: 장염 환자도 안심, 든든한 영양 죽 만들기
오늘은 맛과 영양을 모두 잡은 소고기 야채죽 끓이는 법을 소개합니다. 다짐육이나 부드러운 살코기 부위를 활용하여 고소한 풍미를 더한 이 죽은, 특히 장염으로 속이 불편하거나 기력이 없을 때 훌륭한 영양식이 되어줄 거예요. 신선한 소고기에 달콤한 양파와 향긋한 새송이버섯을 듬뿍 넣어 끓여내 그 어떤 죽보다 풍성하고 맛있는 한 그릇을 완성할 수 있습니다. 지금 바로 시작해 보세요!
죽 재료- 소고기 다짐육 또는 부드러운 살코기 (약 260g)
- 맛술 2큰술 (소고기 잡내 제거용)
- 밥 2공기 (약 2개의 즉석밥)
- 새송이버섯 1개
- 양파 1/4개
- 국간장 1큰술
- 참치액 1큰술
- 물 1리터 (또는 육수)
- 소금 약간 (마지막 간 맞추기용)
- 참기름 2큰술 (볶음용)
- 카놀라유 1큰술 (볶음용)
- 참기름 약간 (마무리용)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저, 죽에 들어갈 채소를 준비합니다. 집에 있는 다양한 야채를 활용해도 좋아요. 새송이버섯 1개는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 잘게 다져 주세요.
Step 2
양파는 1/4개만 사용합니다. 역시 곱게 다져 주세요. (기호에 따라 양파의 양은 조절 가능합니다.)
Step 3
소고기는 잡내를 제거하는 것이 중요해요. 다짐육을 준비했거나, 살코기 부위를 다져 사용하실 경우, 맛술 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 잠시 재워둡니다. 이 과정은 소고기의 누린내를 효과적으로 잡아줍니다.
Step 4
이제 볶음 단계입니다. 냄비를 중불로 달구고 참기름 2큰술과 카놀라유 1큰술을 둘러주세요. 두 가지 기름을 함께 사용하면 고소한 풍미를 더하고 재료가 달라붙는 것을 방지해 줍니다.
Step 5
향긋한 기름이 데워지면, 준비해 둔 소고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 6
소고기가 충분히 익었으면, 맛을 더해줄 국간장 1큰술과 참치액 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주세요. 재빨리 섞어야 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
이어서 다져 놓은 양파와 새송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 8
이제 밥을 넣어줄 차례입니다. 밥 2공기를 준비해주세요. 즉석밥을 사용하실 경우, 전자레인지에 데우지 않은 상태 그대로 냄비에 바로 넣어주시면 됩니다. 밥알이 뭉쳐 있다면 손으로 살짝 풀어주세요.
Step 9
물 1리터를 붓고 끓이기 시작합니다. 맹물 대신 쇠고기 육수나 채소 육수를 사용하면 훨씬 깊고 풍부한 맛의 죽을 만들 수 있습니다.
Step 10
죽이 끓기 시작하면 중약불로 줄여주세요. 죽이 졸아들면서 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 처음에는 바닥에 눌어붙지 않지만, 농도가 진해질수록 타기 쉬우니 끓이는 동안에는 틈틈이 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해주세요.
Step 11
원하는 농도의 죽이 완성되면 마지막 간을 합니다. 맛을 보시고 싱거우면 소금으로 약간 간을 맞춰주세요. 완성된 죽은 그릇에 담아내기 직전에 참기름 약간과 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더욱 살아나 맛있게 즐기실 수 있습니다.
