Kimchi Batang Ubi Jalar Renyah
Kimchi Batang Ubi Jalar Renyah
Buat Kimchi Batang Ubi Jalar yang Lezat dan Renyah!
Hari ini, kita akan membuat kimchi yang sangat renyah dan beraroma lezat menggunakan batang ubi jalar. 🙂 Dengan langkah-langkah mudah dan tips, siapa pun dapat menyelesaikan kimchi batang ubi jalar yang lezat.
Bahan Utama- 700g batang ubi jalar
- 1 buah bawang bombay
- 50g daun bawang
- 1 sdm tepung beras ketan
- 1 sdm biji wijen sangrai
Bumbu Kimchi- 7 buah cabai kering
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput jahe parut (jumlah yang sama dengan bawang putih)
- 3 sdm udang asin (termasuk airnya)
- 5 sdm ekstrak plum
- 3 sdm bubuk cabai merah
- Garam laut kasar (untuk pengasinan dan penyesuaian rasa)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan)
- 7 buah cabai kering
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sejumput jahe parut (jumlah yang sama dengan bawang putih)
- 3 sdm udang asin (termasuk airnya)
- 5 sdm ekstrak plum
- 3 sdm bubuk cabai merah
- Garam laut kasar (untuk pengasinan dan penyesuaian rasa)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mengupas batang ubi jalar dengan mudah, pertama-tama cuci bersih di bawah air mengalir. Kemudian, masukkan ke dalam mangkuk besar dan taburkan 2 sendok makan garam laut kasar secara merata. Biarkan selama 30 menit. Proses ini akan membuat batang layu dan kulitnya melunak, sehingga lebih mudah dikupas.
Step 2
Siapkan cabai kering yang akan menambah kedalaman rasa kimchi. Buang tangkai cabai kering, lalu potong menjadi 2-3 bagian. Bilas ringan di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu, lalu rendam dalam 200 ml air segar selama sekitar 20 menit. Merendam membuat cabai menjadi lunak dan mudah diblender untuk bumbu pasta.
Step 3
Siapkan sayuran tambahan. Potong bawang bombay kasar dan agak besar daripada mencincangnya halus; ini membantu bumbu meresap sambil mempertahankan tekstur. Potong daun bawang dengan panjang sekitar 5 cm agar ukurannya pas untuk dimakan setelah kimchi dibuat.
Step 4
Buat pasta beras ketan, yang akan mengentalkan bumbu kimchi dan memberikan tekstur yang lebih halus. Dalam panci atau wajan kecil, campurkan 1 sendok makan tepung beras ketan dengan 400 ml air dingin. Kocok rata hingga tidak ada gumpalan. Masak dengan api sedang-rendah sambil terus diaduk hingga mengental menjadi pasta. Biarkan agak dingin sebelum digunakan.
Step 5
Saat batang ubi jalar sedang diasinkan, jangan lupa untuk mengaduknya sekali. Ini memastikan pengasinan yang merata. Mengaduknya di tengah proses membantu mendistribusikan garam secara merata.
Step 6
Buat bumbu inti untuk kimchi. Dalam blender, campurkan cabai kering yang sudah direndam, 3 sendok makan udang asin (termasuk airnya), sedikit jahe parut agar mudah diblender, dan bawang bombay yang dipotong kasar. Blender hingga halus. Cabai kering dan bawang bombay akan menciptakan rasa pedas namun menyegarkan.
Step 7
Setelah diasinkan selama 30 menit, sekarang saatnya mengupas batang ubi jalar. Kulitnya seharusnya mudah lepas dengan tangan. Setelah semua kulit dihilangkan, bilas batang ubi jalar secara menyeluruh di bawah air mengalir sekitar dua kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Berhati-hatilah agar tidak membilas terlalu lama, karena dapat menghilangkan rasa.
Step 8
Setelah air ditiriskan dari batang ubi jalar, tambahkan 1 sendok makan garam laut kasar dan aduk ringan untuk sedikit memberi rasa. Kemudian, tambahkan pasta beras ketan yang sudah disiapkan, bumbu yang diblender dari blender, 2 sendok makan bawang putih cincang, 3 sendok makan bubuk cabai merah, dan 5 sendok makan ekstrak plum manis. Campur rata dengan tangan, pijat lembut bumbu ke batang ubi jalar hingga terlapisi merata.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong dan 1 sendok makan biji wijen sangrai, lalu aduk perlahan. Renyahnya daun bawang dan rasa kacang dari biji wijen akan menambah kelezatan keseluruhan kimchi batang ubi jalar.
Step 10
Inilah kimchi batang ubi jalar Anda yang lezat dan renyah, sempurna untuk hidangan ringan atau saat Anda tidak nafsu makan! Enak dimakan segar atau setelah difermentasi. Selamat menikmati makanan Anda!
